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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees
Cakes lentilles corail, pesto rosso et feta

Je sors un peu la tête des figues et des recettes sucrées pour cuisiner un peu de salé. On ne peut tout de même pas se nourrir que de gâteaux !!

Comme j'aime bien tester de nouvelles choses, et que j'avais un reste de lentilles corail (servies en salade la veille), j'ai essayé de réaliser des petits cakes à base de ces lentilles et de ce que j'avais dans mon frigo. En l’occurrence de la feta et du pesto rosso... Ma recette est totalement improvisée et plutôt très bonne !

Comme j'avais un reste de riz également, je l'ai incorporé à la pâte, en me disant que les lentilles et le riz remplaceraient la farine (même si j'en ai mis un tout petit peu quand même pour lier la pâte). Et pour ajouter du moelleux, j'ai utilisé un yaourt. Le résultat se situe donc entre le cake et la terrine.

Le mariage des saveurs est délicieux, pesto rosso, feta et lentilles corail, un délice !

Cakes lentilles corail, pesto rosso et feta

Pour 4 petits cakes (ou un gros cake) :

  • 3 oeufs
  • 1 yaourt
  • 50 g de farine
  • 170 g de lentilles corail
  • 170 g de riz cuit
  • 125 g de pesto rosso (ou un peu moins selon le goût et pour une texture moins "terrine")
  • 200 g de feta au naturel coupée en dés
  • Poivre

 

Battre les oeufs dans une jatte et mélanger avec tous les ingrédients dans cet ordre. A tester : mixer l'ensemble (ou juste le riz) avant d'incorporer la feta pour une texture plus homogène. Surtout ne pas saler, entre la feta et le pesto c'est déjà pas mal salé...

Beurrer et fariner les moules à cake, les remplir avec la pâte et enfourner à 180°C, 30 minutes pour des petits cakes. J'imagine que pour un gros cake il faut 45 minutes à 1heure de cuisson en fonction du four...

Cakes lentilles corail, pesto rosso et feta

Pour améliorer la recette je pense qu'il serait intéressant de mixer le riz, car dans mes petits cakes on sent trop leur texture à mon goût. Ou remplacer le riz par de la farine et de la levure, pour une texture plus "cake" que terrine.

Bref, je rééssayerai !

Cakes lentilles corail, pesto rosso et feta

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specialty cakes los angeles 19/05/2017 15:26

The post is written in very a good manner and it contains many useful information for me.

Mes essais en cuisine 19/05/2017 20:46

Thank you :-)

Emilie ramène sa fraise 12/10/2015 21:43

Très sympas ces petits cakes !

Mes essais en cuisine 12/10/2015 22:00

Merci !