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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees, #tartes-quiches-pizza

Une délicieuse tarte, vraiment, grâce aux épices.

Tarte poivrons et dinde épicée

J'avais envie d'essayer une tarte à la dinde après avoir vu une belle quiche au poulet et au poivron dans un « Cuisine et Vins de France ». Ils utilisaient pas mal d’épices et du citron vert, et je me suis dit que ça devait parfumer la viande, miam !!

Je n'avais pas les même épices que dans la recette, donc j'ai improvisé avec le contenu de mes placards. J'ai également fait mariner la viande pour qu'elle soit vraiment bien parfumée.

Mon moule à tarte était très grand, j'ai donc prévu beaucoup d'appareil à quiche, mais je n'ai pas pu tout mettre car ma pâte n'était pas assez grande pour monter jusqu'en au du moule !

Donc attention, mes proportions sont trop importantes...

Tarte poivrons et dinde épicée

Pour une grosse quiche :

  • Une pâte feuilletée
  • 1 poignée de chapelure ou de semoule
  • 200g d'escalope de dinde
  • 3 petits poivrons rouges
  • 1 échalote

La marinade :

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de Raz El Hanout
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 bonne pointe de couteau de piment fort
  • Du poivre

Pour l'appareil :

  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide légère
  • Du lait (je n'ai pas du tout regardé la quantité, j'ai fait au pif, mais il ne faut pas en mettre trop pour éviter de se retrouver, comme moi, avec trop de liquide...)
  • sel-poivre

Découper les escalopes de dinde en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et en enrober les morceaux de dinde. Mettre au frais pendant environ 1 heure.

Ensuite, émincer les poivrons et l'échalote et les faire suer dans une poêle. Puis ajouter les morceaux de dinde et faire revenir 10 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer l’appareil : mélanger tous les ingrédients dans une jatte et réserver.

Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à l'aide d'une fourchette, et déposer la chapelure ou la semoule uniformément sur la pâte (cela permettra d'absorber le liquide, afin d'éviter de détremper la pâte : j'ai oublié cette étape et ma pâte n'était pas croustillante...).

Déposer ensuite le mélange viande-poivron-échalotte dans le moule, et verser l'appareil par dessus.

Enfourner pour 45 à 50 minutes à four préchauffé, feu moyen.

Attendre un peu avant de la servir pour qu'elle ne soit pas trop chaude,

c'est meilleur !

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