Chantilly à la crème légère (au siphon)

Oups, encore un article non publié la semaine dernière...

Il n'est pas toujours facile de trouver du temps pour tout !

Me revoilà donc avec une petite recette très simple : une crème chantilly réalisée au siphon.

Mais pas avec n'importe quel ingrédient : j'ai essayé de réaliser une chantilly avec de la crème légère à 18% de matière grasse, et ça marche !

Elle est délicieuse, tout à fait identique à une chantilly réalisée avec de la crème entière.

J'avais déjà essayé de réaliser une chantilly avec de la crème liquide légère (par erreur, je croyais utiliser une crème entière), sans succès. Au batteur, ma crème ne montait pas, ce qui est normal car c'est la matière grasse qui fait monter une crème en chantilly.

Mais cette fois, je n'avais que de la crème semi épaisse à 18% de matière grasse et une forte envie de réessayer de réaliser une chantilly allégée...

Armée de mon siphon, j'ai tenté :

• 20 cl de crème semi épaisse à 18% de matière grasse
• Du sucre glace (à l’œil : j'ai ajouté le sucre petit à petit et ai régulièrement goûté la préparation jusqu'à trouver le bon dosage)
• 2 cartouches de gaz pour siphon

J'ai mélangé la crème et le sucre, filtré et versé dans mon siphon. J'ai fermé et percuté une première cartouche de gaz. J'ai mélangé énergiquement, puis ajouté une seconde cartouche. Après avoir à nouveau secoué mon siphon, j'ai laissé reposer au réfrigérateur 2 heures.

Je l'ai mangée sur des digestives biscuits... Avec un thé, un régal !