Cookies salés tomates séchées et chorizo

Première fois que je teste une recette de cookies salés, et c'est une belle réussite !

Ces petites douceurs salées sont vraiment délicieuses...

Je ne savais pas trop comment procéder, je me suis donc inspirée de cette recette qui avait beaucoup de commentaires positifs sur marmiton.

J'ai commencé par doubler les doses, puis comme je n'avais pas de parmesan je l'ai remplacé par de la poudre d'amande pour la texture. J'ai donc ajouté du chorizo doux pour apporter du goût. Et enfin, j'avais envie de tester la purée de noix de cajou que j'ai acheté dernièrement... C'est délicieux en tartinade, et je me suis dit que ça remplacerait le beurre à merveille.

Résultat, des cookies moelleux, relevés (j'ai ajouté du poivre) et doux à la fois (on dirait presque qu'ils sont sucrés salés mais je n'ai mis aucun sucre), un régal !

Simplement, la prochaine fois, je soigne leur look...

Ma recette pour une trentaine de petits cookies :

• 160 g de farine
• 80 g de poudre d'amande
• 2 cuillères à café de levure
• 2 œufs
• 80 g de purée de noix de cajou
• Herbes de Provence
• 60 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et coupées en morceaux
• 60 g de chorizo coupé en morceaux
• sel et poivre

Dans mon robot pâtissier, j'ai mélangé à l'aide de la feuille la farine, la poudre d'amande et la levure. J'ai ensuite ajouté les œufs un à un, puis la purée de noix de cajou, un tout petit peu de sel, pas mal de poivre et beaucoup d'herbes de Provence (autour de 3 cuillères à soupe environ). Et enfin, les tomates séchées et le chorizo coupés en petits morceaux. J'ai ensuite façonné des petites boules (pas très régulières je l'avoue) à la main, et les ai légèrement aplaties.

Je les ai cuits 12 à 15 minutes à 200°C.

Cette recette est très facile et rapide.

La pâte est collante car pas mal grasse, elle ne s'étale pas du tout à la cuisson et n'a pas gonflé non plus (je m'interroge sur l’intérêt de la levure). Je façonnerai des boules plus régulières et les aplatirai avec plus de soin la prochaine fois, bien que garder un peu d'épaisseur me parait intéressant au niveau de la texture.

A refaire !!!