Cakes lentilles corail, pesto rosso et feta

Je sors un peu la tête des figues et des recettes sucrées pour cuisiner un peu de salé. On ne peut tout de même pas se nourrir que de gâteaux !!

Comme j'aime bien tester de nouvelles choses, et que j'avais un reste de lentilles corail (servies en salade la veille), j'ai essayé de réaliser des petits cakes à base de ces lentilles et de ce que j'avais dans mon frigo. En l’occurrence de la feta et du pesto rosso... Ma recette est totalement improvisée et plutôt très bonne !

Comme j'avais un reste de riz également, je l'ai incorporé à la pâte, en me disant que les lentilles et le riz remplaceraient la farine (même si j'en ai mis un tout petit peu quand même pour lier la pâte). Et pour ajouter du moelleux, j'ai utilisé un yaourt. Le résultat se situe donc entre le cake et la terrine.

Le mariage des saveurs est délicieux, pesto rosso, feta et lentilles corail, un délice !

Pour améliorer la recette je pense qu'il serait intéressant de mixer le riz, car dans mes petits cakes on sent trop leur texture à mon goût. Ou remplacer le riz par de la farine et de la levure, pour une texture plus "cake" que terrine.

Bref, je rééssayerai !