Gratin de crozets au sarrasin

Première fois que j'achète des crozets au sarrasin, et envie de les goûter dans une bonne recette d'hiver, histoire de lutter contre le froid.

J'ai donc improvisé un gratin avec ce que j'avais dans mes placards, ce qui donne un étonnant mélange de crozets, saucisses de strasbourg, oignon, tomates et cancoillotte à l'ail.

Franchement, c'était super bon, on s'est régalés. Ca avait vraiment du goût, une bonne texture de gratin bien regressive, avec les tomates qui amènent un peu de texture et de fraîcheur à ce plat.

Pour 3 bon mangeurs :

• 200g de crozets au sarrasin

• Bouillon de volaille

• Sauce béchamel (25g beurre, maïzena, lait, sel et poivre)

• 7 saucisses de Strasbourg

• 1 oignon

• 3 tomates

• ½ pot de cancoillotte à l'ail

Faire cuire les crozets 15 minutes dans le bouillon de volaille.

Pendant ce temps, réaliser la sauce béchamel : faire fondre 25g de beurre, ajouter la maïzena (je mets toujours au pif... J'ai du mettre 2 cuillères à soupe pleines) et ajouter petit à petit du lait (là c'est pareil, je ne regarde pas les quantités... Je remplis ma casserole et je goûte en fin de cuisson pour voir s'il faut en ajouter). Laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux.

Préchauffer le four dès que les crozets sont cuits et la béchamel prête.

Beurrer un plat à gratin (je ne l'avais pas fait et ça a attaché), y déposer la moitié des crozets pour former une première « couche ». Ajouter une couche de saucisses découpées en rondelles, puis napper de la moitié de la sauce béchamel.

Ajouter l'oignon puis les tomates découpés en rondelles.

Nouvelle couche de crozets, de saucisse, et de sauce béchamel.

Terminer en déposant la cancoillotte sur toute la surface du plat. Enfourner 25 à 30 min à four moyen.

Servir bien chaud.