Tarte oseille-thon-champignons

L'oseille c'est tellement bon !!! J'adore la manger crue, à peine cueillie, hum... Mais elle n'est pas toujours évidente à cuisiner à cause de son goût assez prononcé.

Dans une tarte, l'avantage est que l'appareil fait de crème et d’œufs adoucit vraiment son acidité.

Pour une tarte :

• Une pâte à tarte brisée

• 1 oignon

• quelques belles feuilles d'oseille (on peut y aller car ça réduit énormément à la cuisson, comme les épinards)

• huile d'olive

• une boîte de thon au naturel

• Des champignons de Paris

• une brique de 20cl de crème semi-liquide

• 3 œufs

• sel-poivre

• Éventuellement un peu de lait

Faire revenir doucement l’oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, sans qu'il ne colore. Pendant ce temps, enlever les cotes de l'oseille (ces parties blanches restent trop dures même après cuisson et je ne trouve pas ça très bon). Ajouter les feuilles d'oseille aux oignons et laisser réduite. Saler, poivrer, et ajouter les champignons. Une fois cuit, laisser refroidir.

Dans une jatte, battre les œufs avec la crème. Parfois j'ajoute un peu de lait si je trouve l’appareil trop épais, ou si mon moule est très grand...

Saler et poivrer, ajouter le thon égoutté et émietté puis le mélange oseille-oignon-champignons.

Dans un plat à tarte, étaler la pâte et verser le contenu de la jatte.

Laisser cuire feu moyen environ 45 min.