Gâteau Lyonnais

J'ai trouvé cette recette sur le site de Mercotte, qui la tient elle-même d'un livre, "Les recettes des bouchons lyonnais" paru aux éditions Stéphane Bachès.

J'ai suivi la recette de base, c'est à dire que j'ai mis 2 verres de lait entier à la place de la crème fleurette. Pour les fruits, j'ai mis une grosse boîte de poires au sirop et de l'extrait de vanille liquide à la place du sucre vanillé.

Nous avons beaucoup aimé ce gâteau, même s'il était trop sucré à notre goût, à mon avis à cause des fruits en sirop. D'autant plus que le l'ai servi avec une chantilly rose très sucrée elle aussi !

Pour celle-ci, j'ai fait fondre des pralines roses dans 30cl de crème fleurette. Au niveau des quantités, j'ai eu la main un peu lourde... 150g de pralines roses c'était trop pour nous. J'ai ensuite filtré et passé au Siphon avec une cartouche de gaz.

Malgré tout ce sera à refaire, en ajustant la dose de sucre, car c'était vraiment délicieux !