Petits cakes jambon-cornichons

Pour tester mes nouveaux moules à cakes qui me permettent de réaliser des cakes de taille moyenne, idéal pour mes bentos, j'ai eu envie de réaliser des petits cakes salés.

Habituellement je mets toujours du fromage dans mes cakes, ça apporte du moelleux, mais comme je n'en avais pas j'ai remplacé une partie de la farine par de la maïzena et j'ai mis de la crème semi épaisse à la place du lait. Je pense que ça a apporté de la légèreté à ma pâte.

Pour la garniture, j'ai choisi jambon et cornichons, ça change et c'est un mélange très sympa ! Et pour relever le tout, un peu de moutarde dans la pâte, idée d'une amie qui me fait régulièrement ses délicieux cakes salés.

Pour 4 cakes de taille moyenne (ou un grand cake) :

• 3 œufs
• 100 g de farine
• 50 g de maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• 5 cl d'huile
• 10 cl de crème semi épaisse (à 18% de matière grasse)
• Sel et poivre
• 160 g de jambon blanc coupé en dés
• 15 petits cornichons au vinaigre coupés en rondelles
• 1 grosse cuillère à café de moutarde

Dans une jatte, battre les œufs puis ajouter la farine, la maïzena et la levure. Bien mélanger et verser l'huile et la crème. Saler, poivrer, puis ajouter la moutarde, le jambon et les cornichons. Bien mélanger, verser dans les moules beurrés et farinés et enfourner à 180°C 25 minutes (ou 45 pour un grand cake).

Le résultat est bon, ce cake est bien moelleux. Toutefois je ne l'ai pas trouvé assez parfumé, je pense que le fromage manque... La prochaine fois j'ajoute des épices. Ou du vin blanc.

Il est également assez friable, mais ça ça ne me dérange pas !