Rôti de porc au citron

La bonne viande du dimanche...

Aujourd'hui c'est rôti au citron.

Pour un rôti :

• 1 rôti de porc

• 3 gousses d'ail

• 3 oignons

• 1 citron

• Bouillon de volaille

• Sel-poivre

• Persil

• Huile d'olive

Pelez les gousses d'ail. En découper 2 dans le sens de la longueur et en piquer le rôti.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Le retirer puis faire fondre dans la cocotte les oignons et la dernière gousse d'ail émincés.

Remettre le rôti dans la cocotte et ajouter le citron coupé en rondelles, le bouillon de volaille et le persil. Saler, poivrer, et laisser mijoter le temps de cuire la viande, ce qui dépendra de la taille du rôti. Pour moi, un peu moins d'une heure.

J'ai servi ce plat avec du riz, qui adouci la petite acidité du citron.