Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees, #tartes-quiches-pizza

Malheureusement, je n'ai plus la recette exacte de cette délicieuse tarte. Je ne me souviens plus de son origine... Mais je me souviens bien de son goût délicieux !

Tarte tapenade, oignons et anchois

Il faut tout d'abord réaliser une tapenade en mixant olives noires et anchois.

Ensuite, il suffit de tartiner une pâte feuilletée de tapenade, de déposer des oignons préalablement fondus dans de huile d'olive et d'ajouter des anchois et quelques olives entières pour la déco.

Cette tarte toute simple a été dévorée très rapidement par ici !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux
Gâteau aux nectarines

Ce fut une nouveauté, pour moi, de réaliser un gâteau aux nectarines.

J'ai tiré cette recette d'un très joli livre, "365 bonnes raisons de passer à table..." de Stéphane Reynaud.

Sucre, œufs, farine, beurre, et surtout de la semoule, et bien sur des nectarines.

Ça donne un très bon gâteau, léger et fondant, on a adoré !

Gâteau aux nectarines

Les nectarines en gâteau, c'est délicieux !

Gâteau aux nectarines

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Publié dans : #recettes salees

Les flocons d'avoine, j'aime beaucoup en version sucrée : c'est bon dans les cookies, en céréales avec du yaourt et du miel comme ici. Et puis j'aime aussi beaucoup la version salée.

Galettes de flocons d'avoine

Donc j'ai concocté de petites galettes aux flocons d'avoine improvisées, pour essayer.

Attention en revanche car c'est facilement fade, il ne faut pas lésiner sur le poivre, les herbes ou même les épices si on en a envie.

Pour 8 galettes :

  • 2 verres de flocons d'avoine
  • 1 verre et demi de lait
  • 2 œufs
  • 100g de dès de jambon
  • Herbes de Provence
  • 6 gouttes d'huile essentielle culinaire « garrigue »
  • Sel-poivre
  • 2 cuillères à soupe de farine de sarrasin
  • Moutarde alsacienne
  • Pour faire revenir les galettes : huile d'olive

J'ai laissé gonfler mes flocons d'avoine dans le lait ½ heure, puis j'ai mélangé avec les œufs battus et tous les autres ingrédients. L'ensemble me semblait un peu trop liquide, j'ai donc ajouté la farine de sarrasin.

J'ai ensuite fait chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, j'ai déposé mes cercles de pâtisserie dans ma poêle et je les ai rempli de 2 cuillères à soupe de mélange chacun.

Une fois bien dorés sur la première face, j'ai retourné mes cercles et, à l'aide du poussoir, j'ai fait glisser les galettes à l'autre extrémité des cercles pour cuire la seconde face.

Suis-je bien claire ? Je n'ai pas pris de photo pour illustrer...

J'en ai tout d'abord cuit 4 comme cela.

J'ai ensuite ajouté dans le mélange restant une bonne cuillère à café de moutarde, et ai ensuite réalisé 4 autres galettes de la même façon.

Résultat très bon, toutefois encore pas assez assaisonné à mon goût. De plus, la moutarde ajoutée dans le second mélange n'apporte rien.

Galettes de flocons d'avoine

Je pense que la prochaine fois je mettrai du poulet à la place du jambon, et du curry !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #biscuits-cookies-macarons...

Quoi que donc qu'est ce ?

Une délicieuse petite douceur du Japon, et j'adore ça.

C'est collant et très régressif pour moi.

Mochi !

J'ai donc eu envie d'essayer de les faire maison. C'est très facile ! J'ai suivi cette méthode (la vidéo est très claire), mais avec une cuisson au micro onde comme ici. Je n'ai pas mis de fraise. Je me suis contentée de pâte de haricots sucrée pour certains, de crème de marron pour d'autres et enfin d'un peu de chocolat fondu pour les derniers.

Mochi !

Bon, ils ne sont pas très jolis, mais qu'est ce qu'ils étaient bons...

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Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux

Une recette très inspirée de celle-ci, mais avec pas mal de modifications.

 Muffins chocolat blanc-noix de coco

Pour 6 beaux muffins :

  • 200g de chocolat blanc
  • 65g de beurre
  • 160g de sucre
  • 3 gros œufs
  • 70g de farine blanche
  • 30g de farine semi-complète
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 60g de noix de coco râpée

Pendant le le chocolat fond, mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant entre chacun.

Puis mélanger les farines, le levure, la noix de coco puis le chocolat.

Cuire environ 25 minutes à feu moyen.

 Muffins chocolat blanc-noix de coco

Des muffins vraiment très très bons !

 Muffins chocolat blanc-noix de coco

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Publié dans : #bento

Une photo pas très jolie pour un bento rigolo quand même.

Bento n°45

A droite, une tomate en forme de crabe avec des yeux graines de tournesol.

A gauche, du riz aux petits légumes avec une saucisse de Strasbourg.

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Publié dans : #recettes sucrees

Très envie d'une glace, mais pas d’œufs... J'ai donc ressorti la recette de la glace au yaourt, en ajoutant, pour changer, du praliné acheté dans le commerce.

J'avais un peu peur que l'acidité du yaourt ne se marie pas bien avec le praliné, mais pas du tout, c'était très bon !

Glace yaourt et praliné

Ingrédients :

  • 1 yaourt nature
  • 1 brique de 20 cl de crème liquide entière
  • 75g de pâte de praliné aux noisettes
  • 50g de sucre

Elle a été dévorée en 2 jours... Le premier jour, elle n'avait passé que quelques heures au congélateur, et je l'ai trouvée pas du tout acide mais un tout petit peu trop sucrée.

En revanche, le lendemain, et donc après plus d'une nuit au congélateur, l'acidité me semblait plus présente. Du coup, la glace n'était plus du tout trop sucrée...

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Publié dans : #recettes salees

J'achète souvent des tortellini fraîches, et j'essaye de les agrémenter de différentes façons pour varier les plaisirs.

Ici, j'ai réalisé une petite sauce aux légumes pour un plat complet et savoureux.

Tortellini à la viande et sauce aux légumes

Pour 2 belles assiettes

  • 1 oignon

  • 1 gousse d'ail

  • 3 belles tomates

  • 1 petite boîte de champignons de Paris émincés

  • Basilic

  • Huile d'olive

  • Sel-poivre

Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive.

Ajouter les tomates pelées, assaisonner et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient cuites et aient réduit.

Ajouter les champignons, laisser mijoter puis ajouter le basilic en toute fin de cuisson pour préserver ses saveurs.

Servir cette sauce bien chaude sur les tortellini juste cuits.

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees

Lorsque j'ai réalisé ma dernière tarte (aux poivrons et à la dinde), il me restait pas mal d'appareil à quiche.

Comme je n'allais pas le jeter (quand même !) j'ai improvisé des petits flans au curry.

C'était un essai, pas le meilleur que j'ai fait et donc à améliorer. En fait j'ai mis trop de curry...

Flan curry/petits-pois/carottes

Comme je n'avais pas grand chose à mettre dedans, j'ai mis le contenu d'une petite boîte de petits-pois/carottes, mais ça serait sans doute meilleur avec autre chose. Et la prochaine fois j'ajouterai du fromage, c'est sûr !

Toutefois c'était vraiment meilleur froid, le lendemain.

Flan curry/petits-pois/carottes

Voici la recette.

Pour 3 petits flans :

  • 1 reste d'appareil à quiche (et donc environ 1 œuf, un peu de crème liquide légère et de lait, sel et poivre)
  • 1 petite boîte de petits-pois/carottes
  • 1 cuillère à café de curry

Beurrer 3 ramequins. Diviser la boîte de petits-pois/carottes dans les ramequins, ajouter l'appareil au curry jusqu'au ¾ des moules.

Mettre au four moyen jusqu'à ce que ce soit cuit (soit environ 30 min).

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Publié dans : #recettes salees, #tartes-quiches-pizza

Une délicieuse tarte, vraiment, grâce aux épices.

Tarte poivrons et dinde épicée

J'avais envie d'essayer une tarte à la dinde après avoir vu une belle quiche au poulet et au poivron dans un « Cuisine et Vins de France ». Ils utilisaient pas mal d’épices et du citron vert, et je me suis dit que ça devait parfumer la viande, miam !!

Je n'avais pas les même épices que dans la recette, donc j'ai improvisé avec le contenu de mes placards. J'ai également fait mariner la viande pour qu'elle soit vraiment bien parfumée.

Mon moule à tarte était très grand, j'ai donc prévu beaucoup d'appareil à quiche, mais je n'ai pas pu tout mettre car ma pâte n'était pas assez grande pour monter jusqu'en au du moule !

Donc attention, mes proportions sont trop importantes...

Tarte poivrons et dinde épicée

Pour une grosse quiche :

  • Une pâte feuilletée
  • 1 poignée de chapelure ou de semoule
  • 200g d'escalope de dinde
  • 3 petits poivrons rouges
  • 1 échalote

La marinade :

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de Raz El Hanout
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 bonne pointe de couteau de piment fort
  • Du poivre

Pour l'appareil :

  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide légère
  • Du lait (je n'ai pas du tout regardé la quantité, j'ai fait au pif, mais il ne faut pas en mettre trop pour éviter de se retrouver, comme moi, avec trop de liquide...)
  • sel-poivre

Découper les escalopes de dinde en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et en enrober les morceaux de dinde. Mettre au frais pendant environ 1 heure.

Ensuite, émincer les poivrons et l'échalote et les faire suer dans une poêle. Puis ajouter les morceaux de dinde et faire revenir 10 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer l’appareil : mélanger tous les ingrédients dans une jatte et réserver.

Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à l'aide d'une fourchette, et déposer la chapelure ou la semoule uniformément sur la pâte (cela permettra d'absorber le liquide, afin d'éviter de détremper la pâte : j'ai oublié cette étape et ma pâte n'était pas croustillante...).

Déposer ensuite le mélange viande-poivron-échalotte dans le moule, et verser l'appareil par dessus.

Enfourner pour 45 à 50 minutes à four préchauffé, feu moyen.

Attendre un peu avant de la servir pour qu'elle ne soit pas trop chaude,

c'est meilleur !

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