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mes essais en cuisine

mes essais en cuisine

Je publie ici mes photos et recettes afin de partager mes envies et découvertes avec vous !

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees
Endives au jambon

Voici un plat que j'adore réaliser en hiver. Quand il fait bien froid, c'est réconfortant !

Je les fais assez simplement, sans précuire les endives, et je les laisse dans mon four bien chaud assez longtemps pour que le tout cuise tranquillement dans la sauce.

Miam !

Endives au jambon

Voici comment je procède, depuis toujours... Classique !

Pour 4 gourmands :

  • 4 endives
  • 4 tranches de jambon blanc
  • Fromage râpé
  • Une sauce Béchamel :
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • ½ litre de lait
  • Sel et poivre

 

Commencer par la sauce Béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, faire revenir puis ajouter petit à petit le lait pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer, et laisser épaissir en remuant. Couper le feu et réserver.

Laver et découper la base des endives. Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon. Dans un plat à gratin beurré, les déposer côte à côte, puis recouvrir généreusement de Béchamel. Ajouter du fromage râpé et mettre au four durant 45 minutes à 1 heure, à 180°C.

Endives au jambon

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux
Flan coco au lait concentré d'Audrey

Depuis quelques mois, le gâteau "à la mode" sur les blog c'est le gâteau magique. Il faudra que je l'essaye, ça a l'air sympa.

En attendant, j'ai réalisé un autre gâteau qui lui aussi a un aspect un peu magique... C'est le flan à la noix de coco dont j'ai emprunté la recette à Audrey de Ma p'tite cuisine. J'avais les ingrédients dans mes placards et j'ai eu envie de l'essayer, j'aime beaucoup le blog d'Audrey qui regorge de bonnes petites recettes. J'ai été très étonnée du résultat, ce gâteau très simple dans sa réalisation donne un super résultat qui, je pense, ressemble un peu à ces fameux gâteaux magiques, c'est à dire une double couche qui se forme toute seule : Une base flan et une couche de véritable gâteau.

En tous cas, c'est le résultat que j'ai obtenu !

Voici le flan non démoulé, on voit bien la couche de "gâteau"

Voici le flan non démoulé, on voit bien la couche de "gâteau"

Cette recette est d'une simplicité enfantine et est très rapide. Je vous laisse à nouveau le lien et vous la recopie ici :

Flan pour 8 personnes :

  • 1 boîte de lait concentré sucré de 400 g qui sert ensuite de mesure pour les autres ingrédients (comme un gâteau au yaourt en somme)
  • 1 boîte de lait
  • 1 boîte de noix de coco râpée
  • 3 œufs
  • du sucre pour réaliser un caramel (Audrey utilise du caramel liquide)

J'ai suivi les indication d'Audrey : J'ai mélangé le lait, la noix de coco et les jaunes de mes 3 œufs. Dans un autre récipient, j'ai monté mes blancs en neige que j'ai ensuite incorporés à mon mélange. J'ai réalisé un caramel avec mon sucre : j'ai fait fondre doucement dans une poêle du sucre en poudre jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée. Puis je l'ai versé dans un moule à cake, et j'ai ajouté ma préparation coco.

J'ai enfin fait cuire au bain marie 35 minutes dans mon four, à 180°C.

Après refroidissement, j'ai mis tout ça au frigo (Audrey préconise au moins 2 heures), et je l'ai démoulé bien froid.

Et là on voit les deux couches : flan en haut, gâteau en bas

Et là on voit les deux couches : flan en haut, gâteau en bas

J'ai beaucoup aimé ce flan que je referai.

Merci Audrey !

Le résultat dans l'assiette !

Le résultat dans l'assiette !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees

Du saumon fumé dans le frigo, envie de cuisiner... Et voilà une petite improvisation avec le contenu de mes placards.

Petits clafoutis saumon-asperges

J'avais envie de quelque chose de simple et de rapide, et de plutôt léger.

J'ai donc pensé à de petits clafoutis salés car j'aime beaucoup ce type de recette, en version individuelle pour que ça cuise plus vite.

L'ingrédient de base est le saumon fumé, mais j'ai ajouté des asperges vertes qui se marient bien avec le saumon à mon goût. Comme je n'en avais pas de fraîches, saison oblige, j'ai utilisé des asperges en bocal. C'est sans doute bien meilleur avec des asperges fraîches mais dans ce contexte, ça dépanne bien !

Petits clafoutis saumon-asperges

Je vous laisse ma recette mais je pense qu'elle peut être grandement améliorée.

Pour 6 petits ramequins :

  • 150 g de saumon fumé : Je pense qu'on peut sans problème en mettre moins car c'était beaucoup trop salé. Ou alors mettre du saumon frais...
  • 1 grand bocal d'asperges vertes
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait demi écrémé
  • 50 ml de crème légère à 4% de matière grasse
  • Poivre
  • 25 g de poudre de lait entier : ici aussi on peut en mettre moins. Je trouve que mon clafoutis était trop ferme, j'aime quand c'est plus crémeux

Couper le saumon en dés. Faire de même avec les asperges en éliminant les parties trop dures et en mettant de côté les pointes.

Battre les œufs et mélanger avec lait, la crème et le lait en poudre. Ajouter les dés de saumon et d'asperges, poivrer mais surtout ne pas saler (mes clafoutis étaient déjà trop salés...)

Verser la préparation dans 6 ramequins (préalablement beurrés et farinés, ce que je n'ai pas fait et je n'ai pas pu les démouler correctement), et déposer sur le dessus les pointes d'asperges afin de les laisser apparaître.

Cuire à 180°C durant 20 à 25 minutes.

Je ne l'ai pas fait mais une cuisson au bain marie serait certainement encore meilleure.

Servir tiède ou froid (enfin chez moi ça a été dévoré et ça n'a pas eu le temps de refroidir...)

Petits clafoutis saumon-asperges

Une petite recette à améliorer mais qui a tout de même été très appréciée ! A refaire !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees

Voici une salade très fraîche et très simple.

Elle ne contient pas de vinaigrette, le mariage des saveurs et le jus du pamplemousse étant suffisant pour « assaisonner » le tout. J'étais très étonnée de l'absence de vinaigrette lorsqu'on m'a fait goûter il y a peu de temps cette petite salade, et je n'ai pas hésité à la tester moi même.

Salade fraîche et acidulée d'hiver – Pamplemousse, avocats, crevettes, cœurs de palmier

Ici, pour 2 grosses assiettes (permettant de servir cette salade en plat principal), j'ai mis :

  • Un pamplemousse
  • 3 petits avocats bien mûrs
  • 5 cœurs de palmier
  • 100 g de petites crevettes

Il suffit de tout mélanger.

Et c'est tout.

Un délice !

Salade fraîche et acidulée d'hiver – Pamplemousse, avocats, crevettes, cœurs de palmier

Mon pamplemousse était très amer et j'ai bien fait de n'en mettre qu'un, mais je pense que pour les mêmes quantités, avec des pamplemousses plus doux, on peut en mettre deux sans problème.

Pour les crevettes, la prochaine fois j'en mettrai un peu plus car on les sentait trop peu à mon goût. Ou alors j'ajouterai des miettes de crabe en plus.

En tous cas il est certain que je recommencerai souvent !

Salade fraîche et acidulée d'hiver – Pamplemousse, avocats, crevettes, cœurs de palmier

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux

Après une galette chocolat-noisette l'année dernière, j'ai décidé de tester une galette rose cette année.

C'est joli et c'est très bon, ça change !

Galette des rois à la praline rose

J'ai suivi une recette classique de galette à la frangipane, comme celle-ci, et j'ai ajouté sur la préparation à la poudre d'amande des brisures de praline rose, avant de refermer la galette avec la pâte feuilletée.

Galette des rois à la praline rose

Et c'est tout !

Il ne faut toutefois pas en mettre trop car c'est très sucré (ou alors réduire la quantité de sucre dans la frangipane).

Galette des rois à la praline rose

Elle est pas jolie ma galette ??!!

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Publié dans : #recettes sucrees, #biscuits-cookies-macarons...
Guimauve à l'agar agar

En cette période de sablés de noël et autres douceurs, voici encore quelque chose que je voulais faire maison, pour tester... Et bien c'est une réussite, et c'est délicieux !

En revanche, j'ai du réaliser plusieurs tentatives avant de réussir. L'agar agar est assez fragile si on le chauffe trop fort ou trop longtemps, et si le gélifiant ne prend pas, tout est raté !

Je vous laisse donc le lien de chez marmiton car c'est la recette que j'ai fini par suivre, bien que je n'ai pas mis de jus de citron.

Guimauve à l'agar agar

Une recette à tester d'urgence pendant les fêtes !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #biscuits-cookies-macarons...

On continue sur notre lancée de Bredele pour préparer noël qui arrive à grands pas.

Voici une recette que j'aime beaucoup, avec un fort gout de chocolat qui contraste avec le côté nature de l'autre "face".

Ils font partie de mes préférés eux aussi.

Bredele - Damiers

Pour la recette, j'ai simplement suivi celle-ci, sans mettre d'eau de vie ni de sucre vanillé. Elle est pratique car ne nécessite pas d’œufs.

Ce qui nous donne donc :

Pour une 20aine de biscuits :

  • 250g de farine
  • 100g de sucre
  • 150g de beurre
  • 1 cuillière à café de levure chimique
  • 30g de cacao amer

Mélanger tous les ingrédients secs sauf le cacao. Ajouter le beurre mou et pétrir.

Diviser la pâte en 2, ajouter le cacao dans une des deux moitiés.

Filmer et mettre au frais une heure environ.

Former ensuite 4 boudins de pâte (2 natures, 2 au chocolat), et les assembler pour former un damier grossier. Je n'ai pas trop assemblé le tout car la découpe écrase déjà les boudins et j'aime bien la forme que j'ai donné à mes bredele... Rouler un peu ce qui est devenu un gros boudin afin de souder un peu tout ça.

Découper des biscuits dans ce boudin "final", et placer sur la plaque du four pour 10 à 15 minutes de cuisson en fonction de la taille de vos bredele.

Bredele - Damiers

C'est une recette facile mais que j'aime beaucoup !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #biscuits-cookies-macarons-chocolats...
Etoiles glacées

Une idée de glaçage pour de jolies petites étoiles...

J'ai repris cette recette et, au lieu de fourrer les sablés à la confiture, je les ai recouverts de fondant "tout prêt" pour mille-feuille.

J'ai versé un peu de colorant jaune pour certains.

Etoiles glacées

Verdict : c'était un peu trop sucré. Mais c'est joli quand même...

La prochaine fois je prends une base de sablés bien moins sucré, ça sera parfait !

Etoiles glacées

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #biscuits-cookies-macarons...

Les Bredele, le retour !!!

Il est grand temps d'en préparer en prévision des fêtes de noël, alors on s'y met !

Voici des sablés qui font partie de mes préférés. D'habitude je ne jure que par le chocolat, mais ces sablés me font craquer bien qu'ils n'en contiennent pas.

Ils contiennent de la vanille et des graines de pavot, c'est un mélange absolument délicieux...

Voici une première fournée avec un découpage classique (à l'aide d'un verre) et des sablés très épais, c'est la version que je préfère.

Bredele - Sablés vanille et graines de pavot

Pour la recette, j'ai suivi celle de Tambouillefamily sur son blog "Frangrants Délices" qu'elle décrit ici.

La voici :

Pour une 20aine de gros sablés bien épais (ou une 50aine de plus petits) :

  • 160g de beurre
  • 160g de sucre
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 380g de farine
  • 1 cuillères à café de sel
  • 1 cuillères à café de levure chimique
  • 5 cuillères à soupe de graines de pavot

Voici comment j'ai procédé :

Travailler le beurre et le sucre en "sablant" le mélange, ajouter les œufs, puis la vanille. Mélanger ensuite avec le mélange farine-levure-sel-graines de pavot réalisé parallèlement.

Mettre au frais une heure environ.

Etaler la pâte puis découper les formes, et enfourner four moyen et bien surveiller la cuisson (pour de petits sablés, 10 minutes suffisent, pour des plus gros on mettra plutot 15 à 20 minutes).

Vous pouvez ensuite si vous le souhaitez décorer ces sablés avec un petit glaçage maison, une fois qu'ils ont bien refroidi.

Ca donne ça.

Bredele - Sablés vanille et graines de pavot

Pour le glaçage, je mélange un peu de sucre glace avec du jus de citron. Ca apporte une petite touche acidulée plutôt sympathique !

Toutefois, à choisir, je préfère la version sans.

Bredele - Sablés vanille et graines de pavot

Et voilà une petite mise en bouche pour noël !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #biscuits-cookies-macarons...
Sablés aux graines de pavot

Voici le lien de la recette des petits sablés dégusté lors du billet précédent.

Je profite donc de cette période de confection des Bredele pour publier ma première recette de petits sablés du mois de décembre !

J'ai suivi la recette du blog "Recettes by Hanane" pour ses sablés à la confiture et graines de pavot.

Je les aime bien car ils ne sont pas trop sucrés, et même sans confiture c'est très bon !

Sablés aux graines de pavot

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