Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux

J'ai déjà réalisé un brownie "léger" ici, et ça faisait longtemps que j'avais envie de tester une recette de brownie à la compote de pomme que j'ai repéré sur de nombreux blogs.

J'avais un reste de chocolat noir aux amandes, pas très bon à croquer (je n'aimais pas trop le goût de l’arôme ajouté dans ce chocolat...), et dans ces cas là j'essaye de le recycler dans une recette. J'avais de la purée de pommes dans mon frigo... Alors je me suis lancée !

Brownie à la compote de pomme

Pour 6 ou 8 personnes :

  • 3 oeufs
  • 110 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de farine
  • 200 g de chocolat noir (70 g de chocolat noir aux amandes et 130 g de chocolat à 70% de cacao pour moi)
  • 200 g de purée de pomme du commerce

Battre les œufs avec les sucres, puis ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le chocolat préalablement fondu, puis la purée de pommes, en mélangeant le tout à chaque fois.

Verser le tout dans un plat beurré et fariné et enfourner 30 minutes à 180°C.

Brownie à la compote de pomme

Verdict : c'est très bon ! Mon chocolat aux amandes passe sans problème, et les amandes apportent un peu de croquant très agréable. Par contre c'est un gâteau un peu amère, à cause du chocolat à 70% de cacao. Moi j'aime bien, mais il ne faut pas hésiter à ajouter du sucre ou à utiliser une compote sucrée au lieu d'une purée de fruit.

Concernant la texture, par contre, ça ressemble plus à un fondant au chocolat qu'à un brownie. C'est un peu spongieux, comme souvent les gâteaux à la compote. C'est très bon, mais j'essayerai de mettre un peu moins de compote la prochaine fois ça sera peut être un peu plus ferme.

Brownie à la compote de pomme

Ca doit être délicieux avec une crème anglaise (je n'ai pas eu le temps de tester...), et je le referai en modifiant un peu les quantités, c'est sûr !

Voir les commentaires

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees, #apéro

Une nouvelle petite recette de tartinade pour l'apéro.

Après les rillettes de thon, voici une variante au maquereaux.

Rillettes de maquereaux ail et fines herbes

Pour ce mélange, j'ai utilisé un fromage ail et fines herbes.

C'était bon mais un peu fort en ail pour moi. Je préfère au final utiliser un fromage frais nature et assaisonner plus à mon goût...

Voici tout de même ma recette du jour :

Pour un bol de tartinade :

  • Une boîte de maquereaux au naturel
  • Du fromage ail et fines herbes

Mélanger le maquereaux et le fromage jusqu'à obtention de la bonne consistance. Servir bien frais sur des tranches de pain grillé...

Rillettes de maquereaux ail et fines herbes

Voir les commentaires

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #biscuits-cookies-macarons-chocolats...
Mug cookie aux pépites de chocolat

Après un essai de mug cake ici, j'ai eu envie de tester le mug cookie, par curiosité. Je me demandais comment cette recette pouvait reproduire la texture particulière d'un cookie, croustillant dehors et moelleux dedans... Comme je les aime.

J'ai donc essayé cette recette, mais j'aurais du lire les commentaires avant qui n'étaient pas très élogieux !

En effet c'est un gâteau aux pépites de chocolat et pas un cookie. Ce n'est pas mauvais, mais rien à voir avec un cookie !

Donc il va falloir que je trouve une autre recette, pour voir si c'est possible...

Mug cookie aux pépites de chocolat

A suivre !

Voir les commentaires

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux
Brownie à la crème légère et aux pralines roses

Ca faisait un moment que je voulais tester une recette de brownie léger, à la compote de pomme, comme on peut en voir assez régulièrement sur Internet. Ces recettes piquaient ma curiosité, et je me demandais souvent si, vraiment, c'était aussi bon qu'un bon gâteau avec plein de beurre...

Après avoir cherché un peu sur le net, j'étais bien partie pour enfin le réaliser et puis, comme souvent, le contenu de mon réfrigérateur m'a détourné de mon envie... J'avais un pot de crème légère à 4% de matière grasse que je venais d'entamer et qu'il me fallait terminer...

Résultat, je n'ai même pas mis de compote dans mon brownie !

Et comme je n'avais pas de noix sous la main, j'ai ajouté des pralines roses pour le croquant (super important pour moi dans un brownie...)

J'ai donc improvisé en m'inspirant bien sur d'un peu tout ce que j'ai pu lire sur le net à ce sujet, pour un brownie quand même léger mais sans compote !

Brownie à la crème légère et aux pralines roses

Pour un grand brownie + 2 brownies individuels (en photo ici !) :

  • 80 g de sucre
  • 3 oeuf
  • 50 g de farine
  • 200 g de chocolat noir
  • 160 g de crème à 4% de matière grasse
  • 2 poignées de pralines roses concassées

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, puis le chocolat fondu et la crème. Bien mélanger et verser dans un grand moule beurré et fariné. Garder un peu de ce mélange et le verser dans 2 moules individuels (facultatif). Enfin, déposer les éclats de pralines roses sur la pâte, en les enfonçant un peu (mais pas complètement pour que le rose apparaisse).

Enfourner à 180°C, 20 minutes pour le gros brownie, 10 minutes pour les petits (pas plus, voir moins si vous constatez qu'ils cuisent trop vite. Il est important de ne pas trop le cuire pour garder la bonne texture du brownie !)

Et déguster une fois bien refroidi.

Brownie à la crème légère et aux pralines roses

Les pralines roses apportent une jolie petite touche, du goût et du croquant que mes convives et moi-même avons beaucoup apprécié (pour un après midi entre filles, que demander de plus !).

La texture est top, surtout quand on ne le cuit pas trop c'est vraiment important (les petits ont trop cuits, c'était bon mais trop sec, dommage...)

Tout le monde a pensé que j'avais mis une bonne quantité de beurre, quelle surprise quand j'ai dévoilé ma recette !

Brownie à la crème légère et aux pralines roses

En tous cas tout le monde l'a adoré.

La prochaine fois je fais la même chose... En remplaçant la crème par de la compote !

Brownie à la crème légère et aux pralines roses

Voir les commentaires

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees
Cheesecake salé sans cuisson

Voici encore un nouveau cheesecake salé sans cuisson.

Le dernier que j'ai réalisé est était au thon, mais ici j'ai eu envie de quelque chose sans poisson.

Je me suis inspirée de cette recette, tirée du blog cuisine et bavardages, que j'ai suivi sans mettre de saumon fumé.

Cheesecake salé sans cuisson

J'ai ajouté un peu de sésame en déco, et ça a apporté un peu de croquant.

Un bon cheesecake mais peut être un peu écœurant pour moi, je pense qu'il manquait le saumon ou que la portion était trop grosse. Je réessayerai dans de plus petits moules !

Voir les commentaires

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees

Encore une recette trouvée chez Cléa.

Petits flans à la pâte d'amande de Cléa

A la maison, nous ne sommes pas fans de la pâte d'amande. Alors quand on m'en a offert, je ne savais pas trop quoi en faire, je savais qu'on ne la mangerait pas.

Quand j'ai vu cette recette sur le site de Cléa, je me suis dit que c'était pour moi !

Petits flans à la pâte d'amande de Cléa

J'ai quand même adapté la recette, car je n'avais ni lait végétal ni crème d'amande. Je les ai remplacés par du lait de vache demi-écrémé et du lait concentré non sucré (car je n'avais même pas de crème !).

J'ai utilisé de la maïzena et j'ai zappé la case « blender », car la pâte d'amande avait bien fondu dans le lait que que mon miel était liquide. Par contre j'ai bien incorporé tous les éléments.

Le résultat était très très bon, peut être un poil sucré, la prochaine fois je mettrai moins de miel.

Petits flans à la pâte d'amande de Cléa

Nous qui ne sommes pas fans d'amande quand le goût est trop prononcé, ici c'est très équilibré, très très bon !

Voir les commentaires

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees

Voici une succession de petites mignardises pour un dessert joli et gourmand.

Assiette de mignardises gourmandes - Recette verrine pomme, yaourt et céréales

C'est une présentation sympathique quand on a un peu de monde à la maison, et c'est très facile et rapide à faire !

Nous avons donc une boule de glace aux spéculoos achetée dans le commerce, deux financiers à la noisette (un fourrée d'une noisette, l'autre d'un petit carré de chocolat), un petit chocolat blanc, quelques lamelles de pommes pour la déco et enfin une petite verrine simple et gourmande dont voici la recette.

Assiette de mignardises gourmandes - Recette verrine pomme, yaourt et céréales

Verrine pomme, yaourt et céréales :

Déposer dans un petit verre :

  • Quelques morceaux de pommes
  • Quelques cuillères de yaourt nature (pour moi non sucré car le sucre de la pomme et des céréales me semble suffisant, mais ajouter du sucre selon le goût)
  • Une petite poignée de céréales type muesli croustillant (ou granola), ici au noix de pécan

Servir immédiatement.

Si on prépare ce dessert un peu à l'avance, il faut le laisser au frais avant de servir et ajouter les céréales au dernier moment pour qu'elles restent croustillantes.

Assiette de mignardises gourmandes - Recette verrine pomme, yaourt et céréales

La recette des financiers à la noisette prochainement !

Voir les commentaires

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees
Panna cotta à la crème coco

Pour cette recette, j'avais une petite brique de crème de coco dont je ne savais pas quoi faire. J'utilise souvent du lait de coco mais pas de la crème...

J'ai donc fait une petite recherche sur le net et j'ai trouvé cette recette de panna cotta chez cuisine métisse.

Son billet m'a fait saliver...

Donc j'ai tenté !

Panna cotta à la crème coco

J'ai suivi sa recette à la lettre, en mettant de l'agar agar à la place de la gélatine (il faut alors laisser bouillir le mélange 1 à 2 minutes), et en versant le liquide encore chaud dans des moules en silicone en forme de cœur.

Le lendemain, j'ai démoulé et servi avec un bon thé et plein de choses différentes pour goûter : confiture, coulis de framboise, sirop d'érable... La prochaine fois j'essaye avec une sauce au chocolat !

Panna cotta à la crème coco

Voir les commentaires

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees
Endives au jambon

Voici un plat que j'adore réaliser en hiver. Quand il fait bien froid, c'est réconfortant !

Je les fais assez simplement, sans précuire les endives, et je les laisse dans mon four bien chaud assez longtemps pour que le tout cuise tranquillement dans la sauce.

Miam !

Endives au jambon

Voici comment je procède, depuis toujours... Classique !

Pour 4 gourmands :

  • 4 endives
  • 4 tranches de jambon blanc
  • Fromage râpé
  • Une sauce Béchamel :
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • ½ litre de lait
  • Sel et poivre

 

Commencer par la sauce Béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, faire revenir puis ajouter petit à petit le lait pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer, et laisser épaissir en remuant. Couper le feu et réserver.

Laver et découper la base des endives. Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon. Dans un plat à gratin beurré, les déposer côte à côte, puis recouvrir généreusement de Béchamel. Ajouter du fromage râpé et mettre au four durant 45 minutes à 1 heure, à 180°C.

Endives au jambon

Voir les commentaires

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux
Flan coco au lait concentré d'Audrey

Depuis quelques mois, le gâteau "à la mode" sur les blog c'est le gâteau magique. Il faudra que je l'essaye, ça a l'air sympa.

En attendant, j'ai réalisé un autre gâteau qui lui aussi a un aspect un peu magique... C'est le flan à la noix de coco dont j'ai emprunté la recette à Audrey de Ma p'tite cuisine. J'avais les ingrédients dans mes placards et j'ai eu envie de l'essayer, j'aime beaucoup le blog d'Audrey qui regorge de bonnes petites recettes. J'ai été très étonnée du résultat, ce gâteau très simple dans sa réalisation donne un super résultat qui, je pense, ressemble un peu à ces fameux gâteaux magiques, c'est à dire une double couche qui se forme toute seule : Une base flan et une couche de véritable gâteau.

En tous cas, c'est le résultat que j'ai obtenu !

Voici le flan non démoulé, on voit bien la couche de "gâteau"

Voici le flan non démoulé, on voit bien la couche de "gâteau"

Cette recette est d'une simplicité enfantine et est très rapide. Je vous laisse à nouveau le lien et vous la recopie ici :

Flan pour 8 personnes :

  • 1 boîte de lait concentré sucré de 400 g qui sert ensuite de mesure pour les autres ingrédients (comme un gâteau au yaourt en somme)
  • 1 boîte de lait
  • 1 boîte de noix de coco râpée
  • 3 œufs
  • du sucre pour réaliser un caramel (Audrey utilise du caramel liquide)

J'ai suivi les indication d'Audrey : J'ai mélangé le lait, la noix de coco et les jaunes de mes 3 œufs. Dans un autre récipient, j'ai monté mes blancs en neige que j'ai ensuite incorporés à mon mélange. J'ai réalisé un caramel avec mon sucre : j'ai fait fondre doucement dans une poêle du sucre en poudre jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée. Puis je l'ai versé dans un moule à cake, et j'ai ajouté ma préparation coco.

J'ai enfin fait cuire au bain marie 35 minutes dans mon four, à 180°C.

Après refroidissement, j'ai mis tout ça au frigo (Audrey préconise au moins 2 heures), et je l'ai démoulé bien froid.

Et là on voit les deux couches : flan en haut, gâteau en bas

Et là on voit les deux couches : flan en haut, gâteau en bas

J'ai beaucoup aimé ce flan que je referai.

Merci Audrey !

Le résultat dans l'assiette !

Le résultat dans l'assiette !

Voir les commentaires

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>