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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux

Après une petite pause la semaine dernière, me revoici avec de petites douceurs...

Plus une idée qu'une recette, j'ai réalisé de petits cakes avec une jolie coque en chocolat.

gâteaux en coque de chocolat

Pour la réalisation, j'ai confectionné de simples petits cakes à la compote de pomme comme ici, en ajoutant des amandes effilées qui apportent toujours une petite touche croquante et gourmande.

Après cuisson dans un moule en silicone, j'ai démoulé les gâteaux et les ai laissés complètement refroidir. J'ai ensuite rempli les mêmes moules en silicone de chocolat noir fondu, et ai enfoncé les gâteaux dans les moules. Après total refroidissement du chocolat, j'ai démoulé... Et voilà !

gâteaux en coque de chocolat

Comme les gâteaux à la compte sont assez mous (il n'ont pas de "croûte" formée par la cuisson du beurre), la coque en chocolat apporte de la texture. Et c'est délicieux !

gâteaux en coque de chocolat

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #Glace

J'adore la crème de spéculoos, j'en mangerais à la petite cuillère... Mais j'essaye de trouver des recettes pour ne pas finir le pot à moi toute seule dans la journée !

Alors j'ai testé cette recette de crème glacée au spéculoos, qui est absolument délicieuse.

Et voilà le résultat.

Glace au spéculoos

Totale réussite, cette crème glacée est divine, j'ai adoré !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux
Gâteau au yaourt, pépites de chocolat et noix de coco

J'aime réaliser des gâteaux au yaourt : C'est simple, bon et facile et rapide à faire, parfait pour une visite improvisée !

Aujourd'hui j'ai choisi de le parfumer aux pépites de chocolat et à la noix de coco, un mélange que j'apprécie beaucoup.

Gâteau au yaourt, pépites de chocolat et noix de coco

Pour la recette, rien de plus simple : C'est une recette classique de gâteau au yaourt à laquelle j'ajoute des pépites de chocolat et de la poudre de noix de coco :

  • 1 pot de yaourt
  • 1 pot et demi de sucre
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 pot d'huile
  • 3 pots de farine
  • 1 pot de poudre de noix de coco
  • 1 paquet de levure
  • 1 pot de pépites de chocolat

Mélanger tous ces ingrédients dans cet ordre.
Cuire environ 40 min à 180°C.

Gâteau au yaourt, pépites de chocolat et noix de coco

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees, #tartes-quiches-pizza

J'adore la tarte flambée... Le mélange lardons/oignons/crème, la pâte si fine...

Et j'aime bien réaliser des tartes ou pizza dans cet esprit.

Aujourd'hui, j'ai donc eu envie de garnir ma pizza avec de la crème, des oignons et des dés de jambon pour alléger un peu la garniture que j'utilise habituellement.

Pizza façon tarte flambée

Pour la pâte, j'ai réalisé cette recette que vous retrouvez ici :

  • 250 g de farine semi complète (c'est ce que j'avais sous la main)
  • 30 cl d'eau tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • Sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mettre la levure à fondre dans l'eau tiède. Mélanger la farine et le sel, faire un puits et y verser l'huile, et enfin l'eau et la levure. Mélanger et pétrir longuement en aérant la pâte.
Laisser reposer 2 heures. La pâte double de volume.
L'étaler finement.

Pour la garniture :

  • 20 cl de crème semi-épaisse
  • 1 oignon
  • 100 g de dés de jambon
  • Un peu de sel et de poivre

Garnir la pâte avec la crème légèrement salée. Déposer l'oignon coupé en rondelles, puis le jambon. Enfin, Poivrer.

Pizza façon tarte flambée

Une garniture très sympa mais la prochaine fois j'utiliserai plutôt un mélange crème/fromage blanc afin d'apporter un peu d'acidité.

Mais c'était tout de même très bon !

Pizza façon tarte flambée

Et enfin un petit mot pour remercier Lou du blog Une aiguille dans le potage qui a publié ma réalisation de sa recette d'étoiles feuilletées au fromage ici. Son blog est super !

Mon article à moi est ici.

Bonne lecture !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #biscuits-cookies-macarons-chocolats...
Bouchées chocolat/biscuits écrasés/café

Je continue les douceurs de fin/début d'année...

Pour ces petites bouchées, je me suis inspirée de cette recette que j'ai publiée il y a quelques semaines.

J'ai simplement changé le format et le chocolat, qui est ici au lait alors que j'avais utilisé du noir la dernière fois. La version chocolat au lait est encore plus gourmande, il est donc important de couper de petites portions, une bouchée c'est parfait.

Bouchées chocolat/biscuits écrasés/café

J'ai donc repris ma recette initiale :

Pour un plat moyen

  • 1 paquet de gros biscuits
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre ramolli
  • 1 tasse de café fort et chaud
  • 200 g de chocolat au lait de bonne qualité

Ecraser finement les biscuits à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Dans une jatte, mélanger les biscuits écrasés et le sucre, le beurre et le café. Beurrer un moule carré et y verser le mélange obtenu. Laisser reposer au moins 12 heures au réfrigérateur, puis couvrir avec le choclat au lait fondu. Laisser refroidir et découper en petites bouchées.

Bouchées chocolat/biscuits écrasés/café

Ma découpe n'est pas parfaite, je pense que j'aurais du passer mon couteau dans une eau très chaude afin de faire légèrement fondre le chocolat au niveau de la lame, afin de faciliter la découpe du chocolat. J'essayerai la prochaine fois.

Bouchées chocolat/biscuits écrasés/café

C'était quand même très bon...

Bouchées chocolat/biscuits écrasés/café

Et ces petites bouchées sont idéales avec un bon café !

Bouchées chocolat/biscuits écrasés/café

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #apéro, #recettes salees
Feuilletés au comté

Voici pour une très jolie idée tirée du très joli blog "une aiguille dans l'potage" qui a imaginé de petits feuilletés au fromage en forme d'étoile pour débuter un repas de fêtes.

J'ai adoré l'idée mais je n'aime pas le fromage de chèvre (qu'elle utilise dans sa recette), j'ai donc tout simplement changé de fromage pour quelque chose que j'apprécie plus, et qui a quand même du goût. J'ai utilisé du comté, des emportes pièces en forme d'étoile (petites et grandes) et en forme de sapin pour une version spéciale noël !

Feuilletés au comté

Pour 30 feuilletés environ, en fonction de leur taille :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 100 g de comté
  • un œuf

Râper le comté et l'étaler sur le premier rouleau de pâte en couche pas trop épaisse (pour que les 2 rouleaux de pâte se soudent un peu et que les feuilletés "tiennent" une fois cuits). Déposer la seconde pâte sur la première, donner un petit coup de rouleau à pâtisserie pour souder les 2 pâtes. Découper les formes, les dorer à l'aide de l’œuf battu. Enfourner à 180°C pour 20 à 25 minutes.

Feuilletés au comté

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #biscuits-cookies-macarons-chocolats...

Une petite idée déco qui se mange pour une jolie table de fête...

J'ai trouvé cette idée en me promenant sur le net, réalisation ultra simple et facile !

Sapins de noël pour décoration de table de fête

Il suffit de réaliser quelques sablés, de les découper en forme d'étoiles de différentes tailles et de les "empiler" en les faisant adhérer avec un fondant blanc.

Pour la recette des sablés, j'ai choisi celle ci : ce sont des biscuits peu sucrés qui permettent de mettre du fondant sucré sans que l'ensemble ne devienne écœurant.

Pour le fondant, j'ai pris un fondant tout prêt qu'il me suffit de ramollir. Parfait car ça tient bien le tout en refroidissant.

Sapins de noël pour décoration de table de fête

C'est très agréable de pouvoir grignoter la décoration de table !!

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux

Bon, mes photos ne sont pas superbes et ma réalisation un peu bancale.

Mais quand même, je me suis amusée à la faire, cette bûche "pré-noël" !

Charlotte aux pêches façon bûche de noël

En fait je voulais réaliser une charlotte aux fruits comme je le fais habituellement, et noël approchant à grands pas, j'ai décidé de lui donner une forme plus festive...

J'ai donc un peu modifié ma recette pour que ça rentre dans mon moule !

J'ai utilisé :

  • 30 boudoirs
  • 750 g de fromage blanc
  • Du sucre en poudre
  • Une grande boîte d'oreillons de pêche au sirop léger
  • Du sucre glace

J'ai tout d'abord ouvert la boîte de pêches et ai découpé les oreillons en carrés, en mettant 2 d'entre eux de côté pour la déco. Dans un autre récipient, j'ai mélangé le fromage blanc et le sucre en poudre (j'ajoute le sucre "à l’œil" jusqu'à ce que ce soit assez sucré pour moi, en tenant compte du fait que les fruits et les biscuits sont également bien sucrés).

Dans une assiette creuse, j'ai versé le sirop de mes pêches et y ai progressivement imbibé les boudoirs dont j'ai tapissé le fond de mon moule.

J'ai ensuite déposé une couche de fromage blanc, une couche de fruits, puis une dernière couche de fromage blanc avant de "fermer" la bûche avec le reste de boudoirs imbibés.

Après un séjour d'une nuit au réfrigérateur, j'ai démoulé le tout et l'ai décoré avec le reste de pêches, quelques déco et du sucre glace qu'on ne voit pas car il a fondu...

Charlotte aux pêches façon bûche de noël

Au départ je voulais la rendre toute blanche avec une crème chantilly, mais j'ai bien fait de m'abstenir car ce gâteau se "défait" très rapidement par manque de structure (il faudrait peut être fixer avec de la gélatine, de la crème, ou autre chose...), nous avons tout juste eu le temps de la manger !

En tous cas elle est très légère c'est toujours agréable en fin de repas.

A la découpe, ça donne ça.

Charlotte aux pêches façon bûche de noël

Et voilà, avec en prime un concert de pères noël improvisé !

Charlotte aux pêches façon bûche de noël

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees
Bûche de noël chocolat/biscuits écrasés/café

C'est bientôt noël !

Voici une première recette de bûche simplissime mais pas très light... Que j'aime beaucoup. Comme elle est peu lourde en fin de repas de fête, j'aime bien la réaliser pendant le mois décembre, c'est une petite gourmandise avant noël !

Bûche de noël chocolat/biscuits écrasés/café

Elle est réalisée à base de gros biscuits type "REM", c'est une recette de famille.

Pour une bûche :

  • 1 paquet de gros biscuits
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre ramolli
  • 1 tasse de café fort et chaud
  • 200 g de chocolat pâtissier

Ecraser finement les biscuits à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Dans une jatte, mélanger les biscuits écrasés et le sucre, le beurre et le café. Beurrer un moule à bûche ou, à défaut, un plat à cake et y verser le mélange obtenu. Laisser reposer au moins 12 heures au réfrigérateur, puis démouler (et éventuellement "remodeler" un peu en forme de bûche si vous avez utilisé un moule à cake). Couvrir de chocolat simplement fondu.

Bûche de noël chocolat/biscuits écrasés/café

Et, bien sûr, décorer façon noël !

Bûche de noël chocolat/biscuits écrasés/café

J'aime beaucoup ce gâteau mais il est très lourd et il est important de servir des parts fines pour qu'il ne devienne pas écœurant...

Bûche de noël chocolat/biscuits écrasés/café

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #apéro, #recettes salees
Dips aux poivrons

J'aime beaucoup réaliser des tartinades de toutes sortes pour l'apéro, et j'essaye de varier de l'éternel fromage blanc ciboulette...

Cette fois ci j'ai tenté l'association poivrons-petits suisses-épices chermoula.

Délicieux !

J'ai utilisé un mélange de 3 poivrons : rouge, jaune et vert, surgelé car c'est pratique. La prochaine fois je n'utiliserai que des poivrons rouges car mon mélange était un peu amer, ce qui est sans doute dû aux poivrons verts.

Je pense que pour adoucir ce mélange il faut également retirer la peau des poivrons, à tester la prochaine fois...

Pour les épices, j'ai utilisé un mélange d'épices "Chermoula" du Maroc. J'ai trouvé l’alliance avec les poivrons très heureuse.

Dips aux poivrons

Pour un petit bol de tartinade :

  • 300 g de poivrons surgelés
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 petit suisse
  • 2 cuillères à café d'épices "Chermoula" du Maroc

Faire revenir les poivrons dans l'huile d'olive, laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Laisser refroidir.

Mixer ensuite avec le petit suisse et les épices.

Reserver au frais juqu'au moment de servir.

Dips aux poivrons

A déguster en dips avec des bâtonnets de poisson, des chips type tortillas... Ou en tartinade sur du pain grillé par exemple... Miam !

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