Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees

Très envie d'une glace, mais pas d’œufs... J'ai donc ressorti la recette de la glace au yaourt, en ajoutant, pour changer, du praliné acheté dans le commerce.

J'avais un peu peur que l'acidité du yaourt ne se marie pas bien avec le praliné, mais pas du tout, c'était très bon !

Glace yaourt et praliné

Ingrédients :

  • 1 yaourt nature
  • 1 brique de 20 cl de crème liquide entière
  • 75g de pâte de praliné aux noisettes
  • 50g de sucre

Elle a été dévorée en 2 jours... Le premier jour, elle n'avait passé que quelques heures au congélateur, et je l'ai trouvée pas du tout acide mais un tout petit peu trop sucrée.

En revanche, le lendemain, et donc après plus d'une nuit au congélateur, l'acidité me semblait plus présente. Du coup, la glace n'était plus du tout trop sucrée...

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees

J'achète souvent des tortellini fraîches, et j'essaye de les agrémenter de différentes façons pour varier les plaisirs.

Ici, j'ai réalisé une petite sauce aux légumes pour un plat complet et savoureux.

Tortellini à la viande et sauce aux légumes

Pour 2 belles assiettes

  • 1 oignon

  • 1 gousse d'ail

  • 3 belles tomates

  • 1 petite boîte de champignons de Paris émincés

  • Basilic

  • Huile d'olive

  • Sel-poivre

Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive.

Ajouter les tomates pelées, assaisonner et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient cuites et aient réduit.

Ajouter les champignons, laisser mijoter puis ajouter le basilic en toute fin de cuisson pour préserver ses saveurs.

Servir cette sauce bien chaude sur les tortellini juste cuits.

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees

Lorsque j'ai réalisé ma dernière tarte (aux poivrons et à la dinde), il me restait pas mal d'appareil à quiche.

Comme je n'allais pas le jeter (quand même !) j'ai improvisé des petits flans au curry.

C'était un essai, pas le meilleur que j'ai fait et donc à améliorer. En fait j'ai mis trop de curry...

Flan curry/petits-pois/carottes

Comme je n'avais pas grand chose à mettre dedans, j'ai mis le contenu d'une petite boîte de petits-pois/carottes, mais ça serait sans doute meilleur avec autre chose. Et la prochaine fois j'ajouterai du fromage, c'est sûr !

Toutefois c'était vraiment meilleur froid, le lendemain.

Flan curry/petits-pois/carottes

Voici la recette.

Pour 3 petits flans :

  • 1 reste d'appareil à quiche (et donc environ 1 œuf, un peu de crème liquide légère et de lait, sel et poivre)
  • 1 petite boîte de petits-pois/carottes
  • 1 cuillère à café de curry

Beurrer 3 ramequins. Diviser la boîte de petits-pois/carottes dans les ramequins, ajouter l'appareil au curry jusqu'au ¾ des moules.

Mettre au four moyen jusqu'à ce que ce soit cuit (soit environ 30 min).

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees, #tartes-quiches-pizza

Une délicieuse tarte, vraiment, grâce aux épices.

Tarte poivrons et dinde épicée

J'avais envie d'essayer une tarte à la dinde après avoir vu une belle quiche au poulet et au poivron dans un « Cuisine et Vins de France ». Ils utilisaient pas mal d’épices et du citron vert, et je me suis dit que ça devait parfumer la viande, miam !!

Je n'avais pas les même épices que dans la recette, donc j'ai improvisé avec le contenu de mes placards. J'ai également fait mariner la viande pour qu'elle soit vraiment bien parfumée.

Mon moule à tarte était très grand, j'ai donc prévu beaucoup d'appareil à quiche, mais je n'ai pas pu tout mettre car ma pâte n'était pas assez grande pour monter jusqu'en au du moule !

Donc attention, mes proportions sont trop importantes...

Tarte poivrons et dinde épicée

Pour une grosse quiche :

  • Une pâte feuilletée
  • 1 poignée de chapelure ou de semoule
  • 200g d'escalope de dinde
  • 3 petits poivrons rouges
  • 1 échalote

La marinade :

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de Raz El Hanout
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 bonne pointe de couteau de piment fort
  • Du poivre

Pour l'appareil :

  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide légère
  • Du lait (je n'ai pas du tout regardé la quantité, j'ai fait au pif, mais il ne faut pas en mettre trop pour éviter de se retrouver, comme moi, avec trop de liquide...)
  • sel-poivre

Découper les escalopes de dinde en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et en enrober les morceaux de dinde. Mettre au frais pendant environ 1 heure.

Ensuite, émincer les poivrons et l'échalote et les faire suer dans une poêle. Puis ajouter les morceaux de dinde et faire revenir 10 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer l’appareil : mélanger tous les ingrédients dans une jatte et réserver.

Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à l'aide d'une fourchette, et déposer la chapelure ou la semoule uniformément sur la pâte (cela permettra d'absorber le liquide, afin d'éviter de détremper la pâte : j'ai oublié cette étape et ma pâte n'était pas croustillante...).

Déposer ensuite le mélange viande-poivron-échalotte dans le moule, et verser l'appareil par dessus.

Enfourner pour 45 à 50 minutes à four préchauffé, feu moyen.

Attendre un peu avant de la servir pour qu'elle ne soit pas trop chaude,

c'est meilleur !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #bento
Bento n°44

Du tout simple avec riz et saucisses de Strasbourg en haut, salade de courgettes et poivrons crus en bas.

Avec ceci, une petite bouteille de sauce soja pour le riz et une autre de vinaigrette pour la salade.

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #bento

Ah les premiers barbecues de l'été...

Le soleil, la terrasse, le farniente...

Et les restes dans le bento !

Bento n°43

Ici, une brochette et une merguez rescapées complètent des tortellinis ricotta-épinards (en bas).

En haut, pour une petite touche de fraîcheur, une tomate coupée en dés pour accompagner ces mêmes tortellinis. Je réchauffe l'ensemble au micro ondes, j'aime beaucoup les tomates tièdes avec les pâtes qui, grâce à cela, ne sont pas sèches du tout.

Bento n°43

Un peu d'été dans mon bento quoi !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees

Un petit clafoutis salé avec de la mozzarella, hum... C'était très bon, un bémol pour les champignons, je n'en mettrai pas la prochaine fois.

Clafoutis salé : jambon, mozzarella, champignons et persil

Pour un plat à gratin :

  • 2 œufs
  • 15 cl de crème fleurette
  • 10 cl de lait
  • 200g de dés de jambon
  • 1 boule de mozzarella coupée en dés
  • 1 boîte de champignons de Paris émincés
  • Persil
  • sel-poivre

Mélanger les œufs, la crème et le lait. Saler, poivrer et ajouter le persil.

Dans un plat à gratin beurré, déposer le jambon, une partie de la mozzarella et les champignons. Verser le mélange œuf-crème-lait. Déposer le reste de mozzarella par dessus et enfourner dans un four préchauffé à feu moyen, environ 35 minutes.

Servir tiède.

Clafoutis salé : jambon, mozzarella, champignons et persil

J'ai ajouté quelques graines de pavot bleu sur le dessus, juste avant d'enfourner. Pour le croquant !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees

Un excellent mélange !

Salade piquante aux vermicelles de riz, pousses de bambou et sardines

J'ai préparé une vinaigrette au vinaigre balsamique qui a apporté un bon petit goût à l'ensemble. Par contre j'ai utilisé l'huile piquante des sardines et je n'aurais pas dû, c'était vraiment trop gras, la prochaine fois j'utiliserai de l'huile d'olive ou de colza.

Salade piquante aux vermicelles de riz, pousses de bambou et sardines

Pour 2 personnes :

  • 1 bocal de pousses de bambou
  • 1 petite « plaque » de vermicelles de riz
  • 1 boîte de sardines à l'huile piquante
  • Ciboulette
  • ½ cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de colza

Réhydrater les vermicelles de riz 5 minutes dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, égoutter les pousses de bambou et les sardines, puis les vermicelles après les avoir passées sous l'eau froide.

Préparer la vinaigrette avec moutarde, vinaigre et huile.

Mélanger tous les ingrédients avec la ciboulette, et déguster sans attendre !

Salade piquante aux vermicelles de riz, pousses de bambou et sardines

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux

A force de voir cette recette sur tous les blog, j'ai craqué !

C'est tellement facile et rapide, et ça comble une envie soudaine de gâteau au chocolat.

Pour le réaliser, j'ai ressorti une vieille recette. J'avoue que je ne sais plus d'où je la tiens...

 Mug-Cake

Je l'ai un peu adaptée car j'ai remplacé le chocolat noir par du chocolat au lait. Je pense que c'est meilleur avec du bon chocolat noir, je retenterai donc avec ma recette originelle.

En attendant, voici comment j'ai procédé aujourd'hui.

Pour une personne :

  • 25g de beurre
  • 35g de chocolat au lait
  • 25g de sucre
  • 1 œuf
  • 30g de farine
  • ¼ de cuillère à café de levure alsacienne

Dans un mug, j'ai fait fondre au micro ondes le beurre et le chocolat, à puissance moyenne 1 minute. Après avoir bien mélangé le tout pour que le chocolat soit bien fondu, j'ai ajouté le sucre, l’œuf, la farine puis la levure, en mélangeant bien entre chaque ingrédient (avec une fourchette c'est parfait).

Puis j'ai fait cuire 2 minutes au micro ondes, à pleine puissance.

Pour vérifier la cuisson j'ai planté une lame de couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche. Sinon, j'aurais fait cuire une minute de plus.

J'ai vu sur les blogs que c'est servi « coulant », personnellement je n'aime ces gâteaux que bien cuits, sinon je trouve ça écœurant (contrairement aux gâteaux cuits au four que j'adore fondants ou coulants...)

 Mug-Cake

Je l'ai dégusté tiède, c'était très bon.

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