mes essais en cuisine

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Je publie ici mes photos et recettes afin de partager mes envies et découvertes avec vous !

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees, #tartes-quiches-pizza

Pour cette quiche, j'ai encore une fois utilisé les fonds de placards...

Habituellement je réalise mes tartes salées sur une même base : des œufs, de la crème, un peu de lait. Parfois pas d’œufs lorsque je n'en ai pas, dans ces cas là je mets simplement plus de crème et ça suffit pour apporter du goût et de la texture.

Mais bon, pour cette tarte, aucune trace de crème dans mes placards, et le seul lait que j'avais, c'était du lait écrémé (une erreur d'achat...), pas terrible pour un appareil à quiche.

Par contre j'avais du lait entier en poudre (à finir justement, car je n'en utilise quasiment jamais).

Mon appareil à quiche était tout trouvé !

Quiche thon et câpres

Pour la garniture, c'est encore le fond de mes placards qui m'a bien aidé : une grosse boîte de thon et un bocal de câpres ont fait l'affaire. Et enfin, j'ai fait une pâte légère à base de yaourt, comme souvent !

Pour une quiche pour 6 personnes :

Pour la pâte :

  • 200 g de farine
  • 1 yaourt nature
  • 50 g de beurre
  • 2 bonnes pincées de sel

Pour l'appareil à quiche :

  • 1 œuf
  • 25 cl de lait écrémé
  • 25 g de lait entier en poudre
  • Sel, poivre
  • 1 boîte de thon de 280g égouttée
  • 75 g de câpres en bocal
  • 1 cuillère à café de moutarde

Réaliser la pâte en mélangeant la farine, le beurre froid coupé en dés, et le yaourt. Bien pétrir et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 30 minutes.

Étaler la pâte et la déposer dans le moule. Piquer à l'aide d'une fourchette. Etaler la moutarde sur le fond de la tarte. Déposer le thon et les câpres.

Dans une jatte, battre l’œuf avec le lait écrémé et le lait en poudre. Saler et poivrer. Verser dans la tarte. Enfourner à 180°C 50 minutes à 1 heure.

Quiche thon et câpres

Et bien au final cette tarte était très bonne, le mélange câpres et thon est excellent, et l'appareil à quiche parfait !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees

Pour accompagner mon smoothie d'hier, j'ai essayé une version sucrée de blinis, pour le goûter.

Blinis aux cranberries séchées sucrées

J'ai donc confectionné ma pâte habituelle en y ajoutant simplement des cranberries séchées. C'est assez sucré, et comme j'en ai mis pas mal, je n'ai pas ajouté de sucre dans ma pâte.

Blinis aux cranberries séchées sucrées

Je les ai servis avec du coulis de fruits rouges ou de la confiture, au choix, pour les becs sucrés.

On a beaucoup aimé, personnellement je les ai mangés nature. Mais j'imagine que ce ne serait pas assez sucré pour certains. Moi j'ai trouvé ça bien équilibré.

Blinis aux cranberries séchées sucrées

J'adore les 4h gourmands !!!!

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #gâteaux, #recettes sucrees
2 ans de Blog ! Petit gâteau au chocolat simple et léger pour fêter ça

2 ans !

2 ans de blog, ça y est !

J'ai réussi à publier au moins un billet par semaine pendant ces 2 ans, et voici une petite recette toute simple mais très gourmande pour fêter cet anniversaire !

2 ans de Blog ! Petit gâteau au chocolat simple et léger pour fêter ça

Pour ce gâteau, je me suis largement inspirée de cette recette trouvée sur marmiton, en la modifiant un peu. Je l'ai préparé en version individuelle et en 10 minutes c'était cuit !

J'ai voulu faire quelque chose de léger et fort en chocolat, et c'était parfait.

Je ne l'ai pas goûté sortant du four mais je l'ai mangé très froid, sortant tout juste du frigo.

Je le referai car c'était vraiment très bon.

Pour 4 petits gâteaux :

  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 2 cuillères à café de lait
  • 10 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de farine
  • 1/4 de cuillère à café de levure

J'ai fait fondre le chocolat au micro ondes avec le lait. J'ai ensuite ajouté le beurre et ai remis le tout quelques secondes au micro ondes pour que le mélange soit bien fondu. Après avoir mélangé, j'ai ajouté tous les autres ingrédients dans l'ordre ci dessus.

J'ai versé la préparation dans 4 petits ramequins beurrés et farinés et mis au four, environ 10 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les gâteaux soient bien cuits.

Après refroidissement, je les ai démoulés et placés au frigo quelques heures.

2 ans de Blog ! Petit gâteau au chocolat simple et léger pour fêter ça

Ils ont été dévorés très rapidement !

2 ans de Blog ! Petit gâteau au chocolat simple et léger pour fêter ça

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux
Mini muffins aux cranberries sechées et chocolat blanc

En fait, ce sont plutôt des mini cakes... J'ai repris la base de 4 quart que j'utilise dans mes petits cakes aux pépites de chocolat, et j'ai ajouté des pépites de chocolat blanc et des cranberries séchées.

 

Voici la recette :

  • 4 œufs
  • Le même poids de farine
  • Un peu moins que le même poids de sucre
  • Le même poids de beurre
  • 1/3 de paquet de levure chimique
  • Pépites de chocolat blanc
  • Cranberries séchées

J'avoue qu'au niveau des quantités de sucre, chocolat et cranberries, j'ai été très approximative et je ne peux pas trop vous donner les quantités exactes...

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine et la levure, puis le beurre et enfin les blancs d'oeufs battus en neige.

Ajouter les pépites et les cranberries et enfourner à four moyen 15 à 20 minutes pour de tous petits moules comme les miens.

Mini muffins aux cranberries sechées et chocolat blanc

Les cranberries c'est vraiment très bon, mais attention c'est très sucré... Tout comme le chocolat blanc ! Il faut adapter sa base de biscuit dans ce sens et ne pas mettre trop de sucre.

Mini muffins aux cranberries sechées et chocolat blanc

Miam !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #bento

Encore des photos de nuit, pfff...

En tous cas un très bon bento plein de sésame.

Bento n°48

En haut, jambon et carottes coupées en bâtonnets, le tout saupoudré de sésame.

Bento n°48

En bas, riz et asperges vertes. Avec une petite boite de vinaigrette pour les légumes. Et encore du sésame qui a parfaitement assaisonné tout ça.

Bento n°48

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Publié dans : #recettes sucrees, #biscuits-cookies-macarons-chocolats...
Concours Lutti - Cake Balls aux Magnificats Tendre Choco

Aujourd'hui, quelque chose d'un peu spécial...

Je vais souvent faire un petit tour sur le blog la popotte de Manue, et je suis tombée sur son billet à propos du concours organisé par Lutti. La marque nous envoie 2 paquets de ses bonbons au caramel, les Magnificats Tendre Choco, et il suffit de créer une recette avec ceux-ci et de la poster sur leur site...

Je n'ai jamais participé à un concours, j'ai donc eu envie de m'amuser un peu en essayant.

Lorsque j'ai reçu les Magnificats Tendre Choco offerts par Lutti, j'ai longtemps réfléchi et ai eu envie de réaliser quelque chose que je n'avais jamais fait. Des cakes balls, pourquoi pas !

Concours Lutti - Cake Balls aux Magnificats Tendre Choco

Je me suis dit que c'était une recette qui pouvait mettre en valeur ces bonbons à la fois fondus (car je les ai utilisés comme liant pour ma pâte), et à la fois entiers (en incorporant de petits morceaux à la pâte), car pour moi tout l’intérêt de ce type de bonbons est la texture du caramel qui contraste et se marie super bien avec le chocolat (même si ça colle sur les dents !)

J'adore ça !

Concours Lutti - Cake Balls aux Magnificats Tendre Choco

Je vous livre ma recette, publiée telle quelle sur le site de lutti, parmi toutes les autres recettes (il y en a vraiment de très jolies et appétissantes !) :

Pour 10 cake balls :

  • Un quart de gâteau nature (soit environ 170g de gâteau au yaourt, recette ici, pour moi)
  • 10 Magnificats Tendre Choco
  • 2 cuillères à soupe de crème semi liquide à 4% de matière grasse
  • 100g de chocolat noir (de couverture, 65% de cacao pour moi)

Faire fondre 6 Magnificats Tendre Choco dans une casserole avec la crème. Laisser refroidir. Pendant ce temps, émietter le gâteau dans un saladier puis ajouter le mélange Magnificats et crème. Mélanger et réserver.

Découper les 4 Magnificats Tendre Choco restants en petits morceaux et les mélanger à la pâte.

Former 10 petites boules dans la main, puis filmer et laisser bien refroidir au réfrigérateur durant au moins 30 minutes.

Déposer les cakes balls sur une grille, faire fondre le chocolat noir au bain marie et le verser délicatement sur les balls pour les enrober. Laisser refroidir puis, avant que le chocolat ne fige, décorer comme ici par exemple de paillettes de sucre.

Laisser refroidir avant de déposer dans des caissettes, puis déguster !

Ce que j'apprécie dans cette recette, ce sont les petits morceaux de bonbons (et donc de caramel), qu'on retrouve quand on croque dans les cakes balls. C'est la petite originalité de ces petites douceurs !

Concours Lutti - Cake Balls aux Magnificats Tendre Choco

Je n'ai pas seulement décoré mes cakes balls de paillettes d'or (comestibles bien sûr), mais aussi de confettis en sucre pour certains.

Concours Lutti - Cake Balls aux Magnificats Tendre Choco

Lorsque le chocolat est encore chaud, les cakes balls sont bien brillants, c'est très joli !

Concours Lutti - Cake Balls aux Magnificats Tendre Choco

Mais il faut réussir à patienter et les manger une fois bien refroidis. Le chocolat forme alors une croûte très agréable qui contraste bien avec le fondant du gâteau et la texture des petits morceaux de caramel.

Une recette sympa pour des douceurs de noël... Je prends un peu d'avance !

Concours Lutti - Cake Balls aux Magnificats Tendre Choco

Et pour finir voici une petite photo du gâteau au yaourt réalisé pour cette occasion, et dévoré lui aussi assez rapidement !

Concours Lutti - Cake Balls aux Magnificats Tendre Choco

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #Bla-bla...

Je publie à nouveau un essai, parce qu'on ne peut pas toujours réussir... Les échecs font partie de la cuisine !

 

Ici, j'ai réalisé des macarons, mais ça a loupé. Ca m'arrive régulièrement... Voici donc mes jolis macarons ratés.

Macarons ratés...

Ils sont donc craquelés et n'ont pas la jolie collerette habituelle.

Pourtant j'ai suivi une recette déjà validée, une très bonne recette. Je ne sais pas où ça a raté !

Macarons ratés...

Je crois que les loupés en terme de macarons peuvent être dus à beaucoup d'éléments extérieurs : température et humidité de la pièce, qualité des œufs, etc...

C'est tout de même toujours frustrant car les macarons c'est un peu de temps et de travail...

Donc j'ai tout de même fini mes macarons avec une ganache au chocolat noir. Et en fait ils étaient très bons.

Macarons ratés...

Tout n'était pas perdu !

Macarons ratés...

Et ça a été bien vite dévoré.

Macarons ratés...

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Publié dans : #recettes sucrees, #biscuits-cookies-macarons-chocolats...

Encore une petite idée pour Halloween, mais du sucré cette fois.

Sablés - Halloween version sucré !

Voici donc quelques sablés à dévorer avec un bon café !

Sablés - Halloween version sucré !
Sablés - Halloween version sucré !

J'avoue que je me suis bien amusée avec la déco de ces petits sablés. J'ai utilisé du fondant pour mille-feuille (mais un glaçage blanc ferait aussi bien l'affaire) et du chocolat noir.

Pour la recette de la pâte, j'ai choisi une pâte pas trop sucrée pour équilibrer avec le fondant qui l'est déjà beaucoup.

J'ai trouvé cette recette dans le livre "50 bests, Noël" de Catherine Moreau, et j'ai juste adapté les quantités pour mes petits sablés, car j'avais peu de beurre. Je pense qu'avec mes quantités on obtient une vingtaine de sablés de taille moyenne. J'ai également suivi ma méthode à moi car il faut du beurre mou et le mien sortait du frigo. Je n'avais pas envie d'attendre !!

Pour une 20aine de shortbread :

  • 100g de beurre
  • 35 g de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 150g de farine
  • 1 cuillère à soupe de maïzena

J'ai mélangé le beurre froid, le sucre et la vanille avec les doigts, tout simplement. J'ai ensuite ajouté la farine et la maïzena et ai pétri le tout à la main.

J'ai laissé reposer la pâte 30 minutes au frais avant de l'étaler entre 2 feuilles de papier cuisson.

J'ai ensuite découpé différentes formes : quelques bonhommes, quelques "ronds", et quelques têtes de mort... (Il faut faire preuve d'un peu d'imagination j'avoue !) et j'ai mis au four à 180°C, pas plus de 10 minutes, c'était parfait.

Une fois les biscuits refroidis, je me suis amusée à les décorer !

Pour les têtes-squelettes, j'ai couvert les biscuits de fondant (d'où l'importance qu'ils ne soient pas trop sucrés !), et j'ai réalisé les détails en chocolat noir. Pas facile !

Pour les momies, j'ai versé le fondant blanc en filet pour créer les bandelettes, et j'ai réalisé les yeux en chocolat noir.

Sablés - Halloween version sucré !

Et enfin, pour les toiles d'araignées, même principe, couverture de fondant et détails en chocolat. Il est important de déposer une bande de chocolat sur le fondant encore mou pour créer à l'aide du dos d'un couteau le décor, comme pour les décors d'un mille-feuille.

Sablés - Halloween version sucré !
Sablés - Halloween version sucré !

J'ai pioché toutes ces idées un peu partout sur le net, il m'est difficile de citer une source, il suffit de taper "biscuits Halloween" et "images" pour trouver toutes mes sources d'inspiration !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees, #apéro

Ca y est, je succombe à la folie Halloween...

En dehors de l'aspect commercial de cet événement, c'est une fête que je trouve plutôt sympa et j'aurais beaucoup aimé "jouer à me faire peur" lorsque j'étais enfant.

Et puis, en cuisine, c'est un thème assez amusant !

J'ai donc trouvé quelques emporte-pièces que j'ai testés en version salée pour commencer.

Crackers salés, pour l'apéro d'Halloween (pâte au yaourt)

J'ai eu envie d'essayer quelques "crackers" aux graines, pour l'apéro.

Au départ je voulais faire des feuilletés mais je n'avais pas la pâte adéquate, ni le temps pour la réaliser. J'ai donc repris ma recette de pâte légère au yaourt qui est très légèrement feuilletée (enfin, vraiment très légèrement...) et dont j'aime beaucoup le goût.

Je l'ai un peu modifiée car j'avais peu de beurre et qu'elle était un peu trop collante pour cette recette.

Pour 15 à 20 crackers, j'ai mis :

  • 200 g de farine
  • 1 yaourt
  • 56 g de beurre (le contenu de mon frigo !)
  • Sel
  • Graines de tournesol
  • Graines de pavot
  • Sésame

J'ai versé la farine dans un saladier et j'ai fait un puits.

J'ai déposé dans le puits le yaourt et le beurre froid coupé en dés, puis le sel.

j'ai malaxé le tout et laissé reposer 30 minutes au réfrigérateur.

J'ai ensuite étalé la pâte et découpé les crackers avec mes emporte pièces. Sur chacun, j'ai déposé des graines différentes puis j'ai placé le tout dans un four chaud (150°C) durant 10 à 15 minutes.

Crackers salés, pour l'apéro d'Halloween (pâte au yaourt)

Les plus réussis sont pour moi les citrouilles aux graines de tournesol et les chats aux graines de pavot. Toutefois les graines ne tenaient pas bien, la prochaine fois je déposerai les graines avant de découper les formes, ce qui me permettra d'étaler la pâte avec les graines, ce qui les fera "coller" correctement.

Ou alors je mélangerai directement la pâte avec l'ensemble des graines, ce qui leur donnera un look différent mais un très bon goût je pense.

L'idée est de servir cela avec quelques dips (comme des rillettes de thon par exemple).

Crackers salés, pour l'apéro d'Halloween (pâte au yaourt)

Malgré tout c'était assez sympa et ils sont partis comme des petits pains...

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