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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux

Aujourd'hui, une recette légère et tout de même très sympa quand on veut remplacer le beurre par quelque chose de plus léger. Pour moi ce sera compote de pomme !

Petits gâteaux sans beurre à la compote de pommes
Petits gâteaux sans beurre à la compote de pommes

J'ai suivi cette recette, trouvée sur le blog "nuage de farine".

Je n'ai pas ajouté de pépites de chocolat, mais comme j'ai fait cuire ce gâteau en petites portions, j'ai rempli le centre de chocolat fondu. C'était très bon !

J'ai également bien sûr réduit le temps de cuisson.

Petits gâteaux sans beurre à la compote de pommes
Petits gâteaux sans beurre à la compote de pommes

Ces petites douceurs sont très moelleuses. Cuites dans des moules en silicone, elles manquent peut être de croustillant mais en même temps c'est logique, il n'a y pas du tout de beurre...

Et le chocolat apporte un vrai plus.

On s'est régalés !

Petits gâteaux sans beurre à la compote de pommes

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees
Petits cakes jambon-cornichons

Pour tester mes nouveaux moules à cakes qui me permettent de réaliser des cakes de taille moyenne, idéal pour mes bentos, j'ai eu envie de réaliser des petits cakes salés.

Petits cakes jambon-cornichons

Habituellement je mets toujours du fromage dans mes cakes, ça apporte du moelleux, mais comme je n'en avais pas j'ai remplacé une partie de la farine par de la maïzena et j'ai mis de la crème semi épaisse à la place du lait. Je pense que ça a apporté de la légèreté à ma pâte.

Petits cakes jambon-cornichons

Pour la garniture, j'ai choisi jambon et cornichons, ça change et c'est un mélange très sympa ! Et pour relever le tout, un peu de moutarde dans la pâte, idée d'une amie qui me fait régulièrement ses délicieux cakes salés.

Petits cakes jambon-cornichons

Pour 4 cakes de taille moyenne (ou un grand cake) :

  • 3 œufs
  • 100 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 cl d'huile
  • 10 cl de crème semi épaisse (à 18% de matière grasse)
  • Sel et poivre
  • 160 g de jambon blanc coupé en dés
  • 15 petits cornichons au vinaigre coupés en rondelles
  • 1 grosse cuillère à café de moutarde

Dans une jatte, battre les œufs puis ajouter la farine, la maïzena et la levure. Bien mélanger et verser l'huile et la crème. Saler, poivrer, puis ajouter la moutarde, le jambon et les cornichons. Bien mélanger, verser dans les moules beurrés et farinés et enfourner à 180°C 25 minutes (ou 45 pour un grand cake).

Petits cakes jambon-cornichons

Le résultat est bon, ce cake est bien moelleux. Toutefois je ne l'ai pas trouvé assez parfumé, je pense que le fromage manque... La prochaine fois j'ajoute des épices. Ou du vin blanc.

Il est également assez friable, mais ça ça ne me dérange pas !

Nouveaux petits moules... J'aime bien !

Nouveaux petits moules... J'aime bien !

Petits cakes jambon-cornichons

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees
Salade pois chiches-cœur d’artichauts-minis épis de maïs

Voici un mélange de saveurs que j'aime bien...

J'aime beaucoup l'association pois chiches-cœur d'artichauts froids. Habituellement je les mélange avec du poulet et des légumes frais (tomate...), mais là ce n'est pas la saison des tomates et je voulais une salade végétarienne.

J'ai donc tout simplement associé ces légumes avec un troisième ingrédient afin d'apporter un peu d'acidité et de fraîcheur, des minis épis de maïs en bocal, j'aime bien ça !

Une bonne vinaigrette, et voilà !

Salade pois chiches-cœur d’artichauts-minis épis de maïs

Pour 4 personnes :

  • 400 g de poids chiches cuits
  • 400 g de cœurs d'artichauts cuits
  • Un petit bocal de mini épis de maïs
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile. Mélanger ensuite tous les ingrédients et réserver au frais.

Salade pois chiches-cœur d’artichauts-minis épis de maïs

L'inconvénient de cette salade c'est qu'elle est un peu monochrome, pour l'améliorer il faudrait ajouter quelques ingrédients plus colorés (des poivrons verts et rouges par exemple...).

Au niveau du goût, moi j'ai bien aimé, mais ma salade n'a pas eu beaucoup de succès... Il faut dire que je l'ai servies à des non-fans de poids chiches (ce que je ne savais pas bien sûr), donc forcément...

Salade pois chiches-cœur d’artichauts-minis épis de maïs

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees, #gâteaux

Mes premiers cupcakes, je me suis bien amusée !

Cupcakes chocolat, topping au fromage frais

J'avais envie de chocolat, alors je me suis inspirée de la recette des cupcakes de Sophie (dans son livre "les cakes de Sophie") pour mon biscuit. J'ai un peu modifié la recette car j'avais du chocolat 70% de cacao qui amène pas mal d’amertume, j'ai donc mis plus de sucre. J'ai également ajouté des pépites de chocolat (pour la gourmandise...), et j'ai adapté les quantités qui m'ont donné 6 cupcakes et 16 mini cupcakes.

Ce qui nous donne :

  • 2 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir pâtissier à 70% de matière grasse
  • 2 poignées de pépites de chocolat noir

Battre les œufs et le sucre dans une jatte, puis ajouter la farine et la levure.

Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat pâtissier. Incorporer au mélangé précédent.

Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger le tout.

Répartir la préparation dans les moules à cupcakes (et mini cupcakes pour moi). Faire cuire à 180°C, 10 minutes pour les mini, 15 à 20 pour les grands.

J'ai beaucoup aimé cette base de cake, c'est très intense en chocolat ce que j'adore, je la referai c'est certain.

Cupcakes chocolat, topping au fromage frais

Pour le topping, je ne suis pas super fan de crème au beurre et j'avais peur que ça étouffe un peu mes gâteaux... J'ai donc suivi l'idée de Sophie d'une crème au fromage frais mais je n'ai pas du tout suivi sa recette qui y ajoute du chocolat blanc et du beurre.

Pour moi ça sera fromage frais, sucre et un peu de crème liquide légère pour rendre le fromage plus souple :

  • 100 g de fromage frais
  • Crème liquide à 18% de matière grasse
  • Sucre glace

Mélanger le fromage avec de la crème : en ajouter petit à petit jusqu'à ce que la consistance vous convienne (crémeuse mais encore assez ferme : il en faut peu !). Ajouter petit à petit du sucre glace en goûtant pour ajuster le mélange idéal (j'ai du mettre environ 20 g de sucre glace je pense...). Laisser raffermir au réfrigérateur.

 

Pour l'assemblage :

Mettre le topping dans une poche à douille. Une fois les biscuits bien refroidis, les surmonter du topping. Attention à ne pas trop en mettre pour éviter l'écoeurement, mais aussi pour éviter que l'aspect salé du fromage ne prenne trop le dessus.

Décorer ensuite de billes/cœurs/papillons de sucre...

Cupcakes chocolat, topping au fromage frais

J'ai beaucoup aimé ces cupcakes, le topping un peu salé relève à merveille le cake au chocolat noir intense.

Et merci à celle qui m'a bien conseillé sur la recette du topping et qui se reconnaîtra ;-)

La version mini !

La version mini !

Cupcakes chocolat, topping au fromage frais

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees, #apéro
Variations autour de la gougère

J'ai déjà présenté ici ma recette classique de gougères au fromage.

Petite variation aujourd'hui avec des graines qui se marient très bien avec ces bonnes petites choses.

C'était un essai et ça a été validé par les gourmands qui sont passés par là !

Variations autour de la gougère

Je reprends donc ma recette de base, qu'il suffit d'aller voir ici, et j'ajoute avant d’enfourner mes graines sur mes petits tas de pâtes. Comme vous pouvez le voir sur les photos j'ai utilisé des graines de pavot et des graines de tournesol. J'appuie un peu pour que ça adhère bien et je les cuis comme d’habitude.

Variations autour de la gougère

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux

J'ai déjà réalisé un brownie "léger" ici, et ça faisait longtemps que j'avais envie de tester une recette de brownie à la compote de pomme que j'ai repéré sur de nombreux blogs.

J'avais un reste de chocolat noir aux amandes, pas très bon à croquer (je n'aimais pas trop le goût de l’arôme ajouté dans ce chocolat...), et dans ces cas là j'essaye de le recycler dans une recette. J'avais de la purée de pommes dans mon frigo... Alors je me suis lancée !

Brownie à la compote de pomme

Pour 6 ou 8 personnes :

  • 3 oeufs
  • 110 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de farine
  • 200 g de chocolat noir (70 g de chocolat noir aux amandes et 130 g de chocolat à 70% de cacao pour moi)
  • 200 g de purée de pomme du commerce

Battre les œufs avec les sucres, puis ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le chocolat préalablement fondu, puis la purée de pommes, en mélangeant le tout à chaque fois.

Verser le tout dans un plat beurré et fariné et enfourner 30 minutes à 180°C.

Brownie à la compote de pomme

Verdict : c'est très bon ! Mon chocolat aux amandes passe sans problème, et les amandes apportent un peu de croquant très agréable. Par contre c'est un gâteau un peu amère, à cause du chocolat à 70% de cacao. Moi j'aime bien, mais il ne faut pas hésiter à ajouter du sucre ou à utiliser une compote sucrée au lieu d'une purée de fruit.

Concernant la texture, par contre, ça ressemble plus à un fondant au chocolat qu'à un brownie. C'est un peu spongieux, comme souvent les gâteaux à la compote. C'est très bon, mais j'essayerai de mettre un peu moins de compote la prochaine fois ça sera peut être un peu plus ferme.

Brownie à la compote de pomme

Ca doit être délicieux avec une crème anglaise (je n'ai pas eu le temps de tester...), et je le referai en modifiant un peu les quantités, c'est sûr !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees, #apéro

Une nouvelle petite recette de tartinade pour l'apéro.

Après les rillettes de thon, voici une variante au maquereaux.

Rillettes de maquereaux ail et fines herbes

Pour ce mélange, j'ai utilisé un fromage ail et fines herbes.

C'était bon mais un peu fort en ail pour moi. Je préfère au final utiliser un fromage frais nature et assaisonner plus à mon goût...

Voici tout de même ma recette du jour :

Pour un bol de tartinade :

  • Une boîte de maquereaux au naturel
  • Du fromage ail et fines herbes

Mélanger le maquereaux et le fromage jusqu'à obtention de la bonne consistance. Servir bien frais sur des tranches de pain grillé...

Rillettes de maquereaux ail et fines herbes

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #biscuits-cookies-macarons-chocolats...
Mug cookie aux pépites de chocolat

Après un essai de mug cake ici, j'ai eu envie de tester le mug cookie, par curiosité. Je me demandais comment cette recette pouvait reproduire la texture particulière d'un cookie, croustillant dehors et moelleux dedans... Comme je les aime.

J'ai donc essayé cette recette, mais j'aurais du lire les commentaires avant qui n'étaient pas très élogieux !

En effet c'est un gâteau aux pépites de chocolat et pas un cookie. Ce n'est pas mauvais, mais rien à voir avec un cookie !

Donc il va falloir que je trouve une autre recette, pour voir si c'est possible...

Mug cookie aux pépites de chocolat

A suivre !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux
Brownie à la crème légère et aux pralines roses

Ca faisait un moment que je voulais tester une recette de brownie léger, à la compote de pomme, comme on peut en voir assez régulièrement sur Internet. Ces recettes piquaient ma curiosité, et je me demandais souvent si, vraiment, c'était aussi bon qu'un bon gâteau avec plein de beurre...

Après avoir cherché un peu sur le net, j'étais bien partie pour enfin le réaliser et puis, comme souvent, le contenu de mon réfrigérateur m'a détourné de mon envie... J'avais un pot de crème légère à 4% de matière grasse que je venais d'entamer et qu'il me fallait terminer...

Résultat, je n'ai même pas mis de compote dans mon brownie !

Et comme je n'avais pas de noix sous la main, j'ai ajouté des pralines roses pour le croquant (super important pour moi dans un brownie...)

J'ai donc improvisé en m'inspirant bien sur d'un peu tout ce que j'ai pu lire sur le net à ce sujet, pour un brownie quand même léger mais sans compote !

Brownie à la crème légère et aux pralines roses

Pour un grand brownie + 2 brownies individuels (en photo ici !) :

  • 80 g de sucre
  • 3 oeuf
  • 50 g de farine
  • 200 g de chocolat noir
  • 160 g de crème à 4% de matière grasse
  • 2 poignées de pralines roses concassées

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, puis le chocolat fondu et la crème. Bien mélanger et verser dans un grand moule beurré et fariné. Garder un peu de ce mélange et le verser dans 2 moules individuels (facultatif). Enfin, déposer les éclats de pralines roses sur la pâte, en les enfonçant un peu (mais pas complètement pour que le rose apparaisse).

Enfourner à 180°C, 20 minutes pour le gros brownie, 10 minutes pour les petits (pas plus, voir moins si vous constatez qu'ils cuisent trop vite. Il est important de ne pas trop le cuire pour garder la bonne texture du brownie !)

Et déguster une fois bien refroidi.

Brownie à la crème légère et aux pralines roses

Les pralines roses apportent une jolie petite touche, du goût et du croquant que mes convives et moi-même avons beaucoup apprécié (pour un après midi entre filles, que demander de plus !).

La texture est top, surtout quand on ne le cuit pas trop c'est vraiment important (les petits ont trop cuits, c'était bon mais trop sec, dommage...)

Tout le monde a pensé que j'avais mis une bonne quantité de beurre, quelle surprise quand j'ai dévoilé ma recette !

Brownie à la crème légère et aux pralines roses

En tous cas tout le monde l'a adoré.

La prochaine fois je fais la même chose... En remplaçant la crème par de la compote !

Brownie à la crème légère et aux pralines roses

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees
Cheesecake salé sans cuisson

Voici encore un nouveau cheesecake salé sans cuisson.

Le dernier que j'ai réalisé est était au thon, mais ici j'ai eu envie de quelque chose sans poisson.

Je me suis inspirée de cette recette, tirée du blog cuisine et bavardages, que j'ai suivi sans mettre de saumon fumé.

Cheesecake salé sans cuisson

J'ai ajouté un peu de sésame en déco, et ça a apporté un peu de croquant.

Un bon cheesecake mais peut être un peu écœurant pour moi, je pense qu'il manquait le saumon ou que la portion était trop grosse. Je réessayerai dans de plus petits moules !

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