mes essais en cuisine

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Je publie ici mes photos et recettes afin de partager mes envies et découvertes avec vous !

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #biscuits-cookies-macarons-chocolats...

Encore une petite idée pour Halloween, mais du sucré cette fois.

Sablés - Halloween version sucré !

Voici donc quelques sablés à dévorer avec un bon café !

Sablés - Halloween version sucré !
Sablés - Halloween version sucré !

J'avoue que je me suis bien amusée avec la déco de ces petits sablés. J'ai utilisé du fondant pour mille-feuille (mais un glaçage blanc ferait aussi bien l'affaire) et du chocolat noir.

Pour la recette de la pâte, j'ai choisi une pâte pas trop sucrée pour équilibrer avec le fondant qui l'est déjà beaucoup.

J'ai trouvé cette recette dans le livre "50 bests, Noël" de Catherine Moreau, et j'ai juste adapté les quantités pour mes petits sablés, car j'avais peu de beurre. Je pense qu'avec mes quantités on obtient une vingtaine de sablés de taille moyenne. J'ai également suivi ma méthode à moi car il faut du beurre mou et le mien sortait du frigo. Je n'avais pas envie d'attendre !!

Pour une 20aine de shortbread :

  • 100g de beurre
  • 35 g de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 150g de farine
  • 1 cuillère à soupe de maïzena

J'ai mélangé le beurre froid, le sucre et la vanille avec les doigts, tout simplement. J'ai ensuite ajouté la farine et la maïzena et ai pétri le tout à la main.

J'ai laissé reposer la pâte 30 minutes au frais avant de l'étaler entre 2 feuilles de papier cuisson.

J'ai ensuite découpé différentes formes : quelques bonhommes, quelques "ronds", et quelques têtes de mort... (Il faut faire preuve d'un peu d'imagination j'avoue !) et j'ai mis au four à 180°C, pas plus de 10 minutes, c'était parfait.

Une fois les biscuits refroidis, je me suis amusée à les décorer !

Pour les têtes-squelettes, j'ai couvert les biscuits de fondant (d'où l'importance qu'ils ne soient pas trop sucrés !), et j'ai réalisé les détails en chocolat noir. Pas facile !

Pour les momies, j'ai versé le fondant blanc en filet pour créer les bandelettes, et j'ai réalisé les yeux en chocolat noir.

Sablés - Halloween version sucré !

Et enfin, pour les toiles d'araignées, même principe, couverture de fondant et détails en chocolat. Il est important de déposer une bande de chocolat sur le fondant encore mou pour créer à l'aide du dos d'un couteau le décor, comme pour les décors d'un mille-feuille.

Sablés - Halloween version sucré !
Sablés - Halloween version sucré !

J'ai pioché toutes ces idées un peu partout sur le net, il m'est difficile de citer une source, il suffit de taper "biscuits Halloween" et "images" pour trouver toutes mes sources d'inspiration !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees, #apéro

Ca y est, je succombe à la folie Halloween...

En dehors de l'aspect commercial de cet événement, c'est une fête que je trouve plutôt sympa et j'aurais beaucoup aimé "jouer à me faire peur" lorsque j'étais enfant.

Et puis, en cuisine, c'est un thème assez amusant !

J'ai donc trouvé quelques emporte-pièces que j'ai testés en version salée pour commencer.

Crackers salés, pour l'apéro d'Halloween (pâte au yaourt)

J'ai eu envie d'essayer quelques "crackers" aux graines, pour l'apéro.

Au départ je voulais faire des feuilletés mais je n'avais pas la pâte adéquate, ni le temps pour la réaliser. J'ai donc repris ma recette de pâte légère au yaourt qui est très légèrement feuilletée (enfin, vraiment très légèrement...) et dont j'aime beaucoup le goût.

Je l'ai un peu modifiée car j'avais peu de beurre et qu'elle était un peu trop collante pour cette recette.

Pour 15 à 20 crackers, j'ai mis :

  • 200 g de farine
  • 1 yaourt
  • 56 g de beurre (le contenu de mon frigo !)
  • Sel
  • Graines de tournesol
  • Graines de pavot
  • Sésame

J'ai versé la farine dans un saladier et j'ai fait un puits.

J'ai déposé dans le puits le yaourt et le beurre froid coupé en dés, puis le sel.

j'ai malaxé le tout et laissé reposer 30 minutes au réfrigérateur.

J'ai ensuite étalé la pâte et découpé les crackers avec mes emporte pièces. Sur chacun, j'ai déposé des graines différentes puis j'ai placé le tout dans un four chaud (150°C) durant 10 à 15 minutes.

Crackers salés, pour l'apéro d'Halloween (pâte au yaourt)

Les plus réussis sont pour moi les citrouilles aux graines de tournesol et les chats aux graines de pavot. Toutefois les graines ne tenaient pas bien, la prochaine fois je déposerai les graines avant de découper les formes, ce qui me permettra d'étaler la pâte avec les graines, ce qui les fera "coller" correctement.

Ou alors je mélangerai directement la pâte avec l'ensemble des graines, ce qui leur donnera un look différent mais un très bon goût je pense.

L'idée est de servir cela avec quelques dips (comme des rillettes de thon par exemple).

Crackers salés, pour l'apéro d'Halloween (pâte au yaourt)

Malgré tout c'était assez sympa et ils sont partis comme des petits pains...

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Publié dans : #recettes sucrees
Panna cotta au chocolat

Alors là, hum.... J'ai adoré cette recette !

J'aime beaucoup la panna cotta, j'en fais régulièrement, mais en général à la vanille ou à la noix de coco parfois.

Aujourd'hui j'ai eu envie de tester avec du chocolat et de la crème très légère à 4% de matière grasse (c'est tout ce que j'avais dans le frigo). Comme d'habitude, comme je n'aime pas les recettes trop sucrées, je n'ai pas ajouté de sucre mais j'ai mis une bonne dose de chocolat (parce que j'adore ça !).

Par contre cette panna cotta était assez ferme, elle avait plutôt une consistance de crème au chocolat en fait. J'essayerai peut être en ne mettant qu'une seule feuille de gélatine pour une texture moins ferme. Ou un peu moins de chocolat. Mais il est certain que la prochaine fois que je veux une délicieuse crème au chocolat (qui ressemble à s'y méprendre à ces petits pots en verre d'une marque bien connue) je réalise cette recette sans rien en changer !

Pour la recette, j'ai improvisé .

Pour 4 petites verrines (et donc 2 personnes ou 4 petites verrines si c'est pour compléter un dessert) :

  • 20 cl de crème semi épaisse à 4% de matière grasse
  • 60 g de chocolat
  • 1 feuille et demi de gélatine

J'ai tout d'abord fait ramollir ma gélatine dans de l'eau froide. Ensuite j'ai fait fondre le chocolat dans la crème. Aux premiers signes d’ébullition j'ai coupé le feu, attendu quelques minutes afin de laisser refroidir légèrement et mélangé la gélatine essorée dans cette préparation encore bien chaude mais plus bouillante.

J'ai laissé refroidir puis placé au frigo pour la nuit.

Panna cotta au chocolat

C'était vraiment parfait pour moi !

Panna cotta au chocolat

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #bento
Bento n°47

Un simplissime bento, dans lequel la seule touche de fantaisie est un œuf en forme d'étoile agrémenté de quelques graines de tournesol...

Bento n°47

Nous avons donc tout simplement :

Noix, emmental, maïs et œuf.

Bento n°47

Rien de plus simple !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees, #légumes
Salade de céleri

Aujourd'hui, je vous dévoile plutôt une recette de sauce afin d'accompagner du céleri râpé.

Le céleri cru, moi j'aime bien, mais le goût est tout de même assez prononcé et plutôt fort, disons le. Alors le céleri rémoulade, avec une bonne mayonnaise qui adoucit tout ça, c'est top.

Toutefois, il faut bien avouer que ce n'est pas très light... Alors que manger du céleri, au départ, c'est censé nous aider à ne pas craindre le verdict de la balance le lendemain !

Donc, histoire d'alléger un peu tout ça, je teste régulièrement différentes vinaigrettes qui se marient bien avec son goût prononcé.

Cette fois, je suis assez contente du résultat qui était très léger, car à base de yaourt, et goûteux grâce aux condiments que j'y ai ajouté.

Voici ma recette :

  • 1 yaourt nature brassé
  • Quelques cornichons coupés en petits dés
  • 1 cuillère à café bien remplie de moutarde
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Mélange 5 baies

J'ai simplement mélangé tous ces ingrédients, et voilà !

Salade de céleri

Léger, mais pas fade... A refaire !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #smoothie
Smoothie poire, figues et lait d'amande

Le lait d'amande, je ne connaissais pas du tout.

J'ai récupéré une petite brique de ce lait végétal dernièrement, et je ne savais pas du tout comment l'utiliser... J'ai goûté nature, mais je n'ai pas adoré, je voulais donc le cuisiner pour essayer de nouvelles saveurs.

Au final, c'est quand j'ai eu une grosse envie de smoothie que j'ai décidé de me lancer.

J'avais des poires et des figues blanches bien mures, et je me suis dit que ces deux fruits devaient bien se marier avec un léger goût d'amande...

Smoothie poire, figues et lait d'amande

Pour 2 smoothies moyens :

  • 1 belle poire
  • 2 figues blanches
  • 100 ml de lait d'amande

J'ai tout simplement mixé mes figues épluchées, ma poire dont j'avais simplement retiré le cœur (j'ai laissé la peau), et mon lait d'amande bien froid.

J'ai ajouté des glaçons car ce n'était pas assez frais à mon goût, ce qui le rendait écœurant.

Très frais c'était très bon. Avec une jolie couleur.

Mais je dois avouer que je préfère quand même avec du lait de vache...

Smoothie poire, figues et lait d'amande

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #Bla-bla...

Parfois ce site devrait s'appeler non pas mes essais en cuisine mais mes ratages en cuisine !

Donc pas de recette aujourd'hui.

Là, la pâte n'a pas levé...

Là, la pâte n'a pas levé...

Résultat hyper compact, goût de farine et de levure... Pffff

Résultat hyper compact, goût de farine et de levure... Pffff

Ma bête noire à moi c'est la brioche. Je ne suis pas douée ! Je n'ai pas de robot, et je n'aime pas trop pétrir la pâte à la main car elle est très grasse à cause du beurre... Je dois donc mal m'y prendre.

Même avec les brioches « faciles », « inratables », ça donne un mauvais résultat !

Celle-ci à l'air pas mal comme ça...

Celle-ci à l'air pas mal comme ça...

Mais la pâte est là aussi trop compacte, ça ne ressemble pas trop à de la brioche !

Mais la pâte est là aussi trop compacte, ça ne ressemble pas trop à de la brioche !

Là, c'est pareil...

Là, c'est pareil...

Mais je ne m'avoue pas vaincue, je réessayerai !!

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #bento

Pfff, les photos de nuit...

Bref, pas terrible, toutefois ce bento était très bon.

Bento n°46

En haut, raisin blanc.

En bas, purée de pommes de terre maison, reste de poulet rôti décortiqué avec une petite sauce aux oignons, miam !

Pas de recette ici mais un grand merci à mon boucher qui me régale de ses poulets rôtis à la broche !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux
Mini cakes pour goûter gourmand

Je publie enfin la recette des petits cakes que j'ai mis en fond d'écran de ce blog.

Avec du retard !!

Mini cakes pour goûter gourmand

Ces petits gâteaux sont simplement de petits 4 quart améliorés avec pépites de chocolat blanc pour les cœurs, et petites de chocolat noir pour les autres.

Mini cakes pour goûter gourmand

Recette du 4 quart :

  • 4 œufs
  • Le même poids de farine
  • Le même poids de sucre
  • Le même poids de beurre
  • 1/3 de paquet de levure chimique

Je mélange les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. J'incorpore ensuite la farine et la levure, puis le beurre et enfin les blancs d’œuf battus en neige.

J'ajoute les pépites et j'enfourne four moyen pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien cuit.

Mini cakes pour goûter gourmand

Jolis et bons !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux

Un 4h bien consistant et délicieux !

J'ai servi un simple gâteau au yaourt avec un peu de mousse au chocolat et quelques figues fraîches. Miam !

Gâteau au yaourt

Gâteau au yaourt :

  • 1 pot de yaourt
  • 1 pot et demi de sucre
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 pot d'huile
  • 3 pots de farine
  • 1 paquet de levure
  • 1 cuillère de rhum

Mélanger tous ces ingrédients dans cet ordre.

Cuire 35 min à feu moyen.

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