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mes essais en cuisine

mes essais en cuisine

Je publie ici mes photos et recettes afin de partager mes envies et découvertes avec vous !

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #biscuits-cookies-macarons-chocolats...
Etoiles glacées

Une idée de glaçage pour de jolies petites étoiles...

J'ai repris cette recette et, au lieu de fourrer les sablés à la confiture, je les ai recouverts de fondant "tout prêt" pour mille-feuille.

J'ai versé un peu de colorant jaune pour certains.

Etoiles glacées

Verdict : c'était un peu trop sucré. Mais c'est joli quand même...

La prochaine fois je prends une base de sablés bien moins sucré, ça sera parfait !

Etoiles glacées

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #biscuits-cookies-macarons...

Les Bredele, le retour !!!

Il est grand temps d'en préparer en prévision des fêtes de noël, alors on s'y met !

Voici des sablés qui font partie de mes préférés. D'habitude je ne jure que par le chocolat, mais ces sablés me font craquer bien qu'ils n'en contiennent pas.

Ils contiennent de la vanille et des graines de pavot, c'est un mélange absolument délicieux...

Voici une première fournée avec un découpage classique (à l'aide d'un verre) et des sablés très épais, c'est la version que je préfère.

Bredele - Sablés vanille et graines de pavot

Pour la recette, j'ai suivi celle de Tambouillefamily sur son blog "Frangrants Délices" qu'elle décrit ici.

La voici :

Pour une 20aine de gros sablés bien épais (ou une 50aine de plus petits) :

  • 160g de beurre
  • 160g de sucre
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 380g de farine
  • 1 cuillères à café de sel
  • 1 cuillères à café de levure chimique
  • 5 cuillères à soupe de graines de pavot

Voici comment j'ai procédé :

Travailler le beurre et le sucre en "sablant" le mélange, ajouter les œufs, puis la vanille. Mélanger ensuite avec le mélange farine-levure-sel-graines de pavot réalisé parallèlement.

Mettre au frais une heure environ.

Etaler la pâte puis découper les formes, et enfourner four moyen et bien surveiller la cuisson (pour de petits sablés, 10 minutes suffisent, pour des plus gros on mettra plutot 15 à 20 minutes).

Vous pouvez ensuite si vous le souhaitez décorer ces sablés avec un petit glaçage maison, une fois qu'ils ont bien refroidi.

Ca donne ça.

Bredele - Sablés vanille et graines de pavot

Pour le glaçage, je mélange un peu de sucre glace avec du jus de citron. Ca apporte une petite touche acidulée plutôt sympathique !

Toutefois, à choisir, je préfère la version sans.

Bredele - Sablés vanille et graines de pavot

Et voilà une petite mise en bouche pour noël !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #biscuits-cookies-macarons...
Sablés aux graines de pavot

Voici le lien de la recette des petits sablés dégusté lors du billet précédent.

Je profite donc de cette période de confection des Bredele pour publier ma première recette de petits sablés du mois de décembre !

J'ai suivi la recette du blog "Recettes by Hanane" pour ses sablés à la confiture et graines de pavot.

Je les aime bien car ils ne sont pas trop sucrés, et même sans confiture c'est très bon !

Sablés aux graines de pavot

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #Bla-bla...
Brunch !

Mon petit plaisir du week end...

Un bon café et quelques douceurs salées et sucrées pour un week end cocooning...

Brunch !

Pour le côté sucré, quelques tranches de pain grillées avec de la confiture et quelques sablés dont il faudra que je publie la recette.

Brunch !

Pour le salé, de petites verrines avec dés de tomates, cornichons, et un filet d'huile d'olive.

Brunch !

Et enfin quelques tranches de cake lardons-pruneaux dont voici la recette.

Rien de très compliqué en somme, mais beaucoup de plaisir !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees

Encore du sucré... En ce moment je n'arrête pas !!

J'avais envie de quelque chose de frais pour ce dessert, et ça faisait un moment que j'avais envie de tester cette recette trouvée sur le blog de châtaigne où je vais régulièrement faire un tour.

Voilà qui est fait !

Comme elle j'ai utilisé des fruits surgelés, saison oblige... Mais c'était très bon dans cette recette

Tiramisu aux fruits rouges ou aux pommes

Pour cette petite verrine, j'ai suivi exactement sa recette que je vous conseille, c'est délicieux !

Mais j'ai également testé une petite variante : Pour les autres verrines, j'ai trempé mes biscuits non pas dans le jus d'orange, mais dans le jus des fruits rouges décongelés (qui avaient "rendus" de l'eau, ce qui donne un jus de fruits assez concentré). On voit bien la différence sur les photos au niveau des biscuits qui se sont colorés en rouge.

Tiramisu aux fruits rouges ou aux pommes

Ce qui nous donne toutes ces délicieuses petites verrines !

J'ai vraiment beaucoup aimé, particulièrement avec les biscuits rouges

Tiramisu aux fruits rouges ou aux pommes

Et comme il me restait de l'appareil au mascarpone, mais que je n'avais plus de fruits rouges (je crois que j'ai été un peu trop généreuse en fruits dans mes petites verrines précédentes par rapport à la recette d'origine), j'ai ajouté de la pomme dans ma dernière grosse verrine, ainsi que du chocolat amer en poudre sur le dessus.

C'était bon aussi, la pomme crue apporte beaucoup de fraîcheur et j'ai été agréablement surprise du résultat. La prochaine fois j'en mettrai un peu plus.

Tiramisu aux fruits rouges ou aux pommes

Aérien mais quand même assez calorique avec le mascarpone.

Mais si bon !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees, #tartes-quiches-pizza

Pour cette quiche, j'ai encore une fois utilisé les fonds de placards...

Habituellement je réalise mes tartes salées sur une même base : des œufs, de la crème, un peu de lait. Parfois pas d’œufs lorsque je n'en ai pas, dans ces cas là je mets simplement plus de crème et ça suffit pour apporter du goût et de la texture.

Mais bon, pour cette tarte, aucune trace de crème dans mes placards, et le seul lait que j'avais, c'était du lait écrémé (une erreur d'achat...), pas terrible pour un appareil à quiche.

Par contre j'avais du lait entier en poudre (à finir justement, car je n'en utilise quasiment jamais).

Mon appareil à quiche était tout trouvé !

Quiche thon et câpres

Pour la garniture, c'est encore le fond de mes placards qui m'a bien aidé : une grosse boîte de thon et un bocal de câpres ont fait l'affaire. Et enfin, j'ai fait une pâte légère à base de yaourt, comme souvent !

Pour une quiche pour 6 personnes :

Pour la pâte :

  • 200 g de farine
  • 1 yaourt nature
  • 50 g de beurre
  • 2 bonnes pincées de sel

Pour l'appareil à quiche :

  • 1 œuf
  • 25 cl de lait écrémé
  • 25 g de lait entier en poudre
  • Sel, poivre
  • 1 boîte de thon de 280g égouttée
  • 75 g de câpres en bocal
  • 1 cuillère à café de moutarde

Réaliser la pâte en mélangeant la farine, le beurre froid coupé en dés, et le yaourt. Bien pétrir et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 30 minutes.

Étaler la pâte et la déposer dans le moule. Piquer à l'aide d'une fourchette. Etaler la moutarde sur le fond de la tarte. Déposer le thon et les câpres.

Dans une jatte, battre l’œuf avec le lait écrémé et le lait en poudre. Saler et poivrer. Verser dans la tarte. Enfourner à 180°C 50 minutes à 1 heure.

Quiche thon et câpres

Et bien au final cette tarte était très bonne, le mélange câpres et thon est excellent, et l'appareil à quiche parfait !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees

Pour accompagner mon smoothie d'hier, j'ai essayé une version sucrée de blinis, pour le goûter.

Blinis aux cranberries séchées sucrées

J'ai donc confectionné ma pâte habituelle en y ajoutant simplement des cranberries séchées. C'est assez sucré, et comme j'en ai mis pas mal, je n'ai pas ajouté de sucre dans ma pâte.

Blinis aux cranberries séchées sucrées

Je les ai servis avec du coulis de fruits rouges ou de la confiture, au choix, pour les becs sucrés.

On a beaucoup aimé, personnellement je les ai mangés nature. Mais j'imagine que ce ne serait pas assez sucré pour certains. Moi j'ai trouvé ça bien équilibré.

Blinis aux cranberries séchées sucrées

J'adore les 4h gourmands !!!!

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #gâteaux, #recettes sucrees
2 ans de Blog ! Petit gâteau au chocolat simple et léger pour fêter ça

2 ans !

2 ans de blog, ça y est !

J'ai réussi à publier au moins un billet par semaine pendant ces 2 ans, et voici une petite recette toute simple mais très gourmande pour fêter cet anniversaire !

2 ans de Blog ! Petit gâteau au chocolat simple et léger pour fêter ça

Pour ce gâteau, je me suis largement inspirée de cette recette trouvée sur marmiton, en la modifiant un peu. Je l'ai préparé en version individuelle et en 10 minutes c'était cuit !

J'ai voulu faire quelque chose de léger et fort en chocolat, et c'était parfait.

Je ne l'ai pas goûté sortant du four mais je l'ai mangé très froid, sortant tout juste du frigo.

Je le referai car c'était vraiment très bon.

Pour 4 petits gâteaux :

  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 2 cuillères à café de lait
  • 10 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de farine
  • 1/4 de cuillère à café de levure

J'ai fait fondre le chocolat au micro ondes avec le lait. J'ai ensuite ajouté le beurre et ai remis le tout quelques secondes au micro ondes pour que le mélange soit bien fondu. Après avoir mélangé, j'ai ajouté tous les autres ingrédients dans l'ordre ci dessus.

J'ai versé la préparation dans 4 petits ramequins beurrés et farinés et mis au four, environ 10 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les gâteaux soient bien cuits.

Après refroidissement, je les ai démoulés et placés au frigo quelques heures.

2 ans de Blog ! Petit gâteau au chocolat simple et léger pour fêter ça

Ils ont été dévorés très rapidement !

2 ans de Blog ! Petit gâteau au chocolat simple et léger pour fêter ça

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux
Mini muffins aux cranberries sechées et chocolat blanc

En fait, ce sont plutôt des mini cakes... J'ai repris la base de 4 quart que j'utilise dans mes petits cakes aux pépites de chocolat, et j'ai ajouté des pépites de chocolat blanc et des cranberries séchées.

 

Voici la recette :

  • 4 œufs
  • Le même poids de farine
  • Un peu moins que le même poids de sucre
  • Le même poids de beurre
  • 1/3 de paquet de levure chimique
  • Pépites de chocolat blanc
  • Cranberries séchées

J'avoue qu'au niveau des quantités de sucre, chocolat et cranberries, j'ai été très approximative et je ne peux pas trop vous donner les quantités exactes...

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine et la levure, puis le beurre et enfin les blancs d'oeufs battus en neige.

Ajouter les pépites et les cranberries et enfourner à four moyen 15 à 20 minutes pour de tous petits moules comme les miens.

Mini muffins aux cranberries sechées et chocolat blanc

Les cranberries c'est vraiment très bon, mais attention c'est très sucré... Tout comme le chocolat blanc ! Il faut adapter sa base de biscuit dans ce sens et ne pas mettre trop de sucre.

Mini muffins aux cranberries sechées et chocolat blanc

Miam !

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