Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #bento

Encore rien de très compliqué ici, il faut dire que je n'ai pas toujours le temps de faire quelque chose de plus élaboré.

Bento n°50

Taboulé au poulet (pas du fait maison...), tomate et sauce salade au vinaigre balsamique dans un petit poisson !

Voir les commentaires

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #bento, #recettes salees
Bento n°49, nouilles sautées légumes et jambon

Un bon petit bento aux allures asiatiques...

J'ai pris plaisir à réaliser très rapidement cette petite préparation, avec tomates, cornichons et canards de vinaigrette à droite, et nouilles sautées à gauche.

Bento n°49, nouilles sautées légumes et jambon

Pour la salade de tomate (que je reconstitue au dernier moment en mélangeant sauce, tomate et cornichons), c'est du simple assemblage. J'ai ajouté un peu de jambon et quelques bouts de mini épis de maïs pour l'égayer un peu.

Bento n°49, nouilles sautées légumes et jambon

Les nouilles sautées nécessitent un peu plus de préparation, mais ça reste très rapide grâce à un mélange "tout prêt" de "légumes asiatiques spécial wok" (c'est ce qui est écrit sur la boîte !).

Voici ma recette express, pour 2 bento :

  • 1 sachet de nouilles saveur "champignons"
  • huile d'olive
  • 200g de jambon blanc
  • 1 boîte de mélange de "légumes asiatiques spécial wok" (le mien contient carottes, mini épis de maïs, champignons, pousses de soja, de haricots mungo, de bambou)

Placer les nouilles dans un plat ou une casserole, couvrir d'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes.

Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et y faire revenir quelques minutes les nouilles préalablement égouttées. Ajouter les épices contenues dans le sachet de nouilles et le jambon coupé en dés. Faire revenir puis ajouter les légumes. Laisser chauffer le tout, puis refroidir tranquillement avant de mettre dans les bentos.

Bento n°49, nouilles sautées légumes et jambon

Très simple et très bon !

Voir les commentaires

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees

J'achète parfois de la purée en flocons, c'est très pratique quand je manque de temps pour préparer le repas que j'amène au travail le midi.

Mais je n'en prépare pas souvent malgré tout (la purée maison je trouve quand même ça meilleur !), et j'avais un sachet de purée en flocons proche de la date de péremption dans le placard... Sans une grande envie de manger de la purée.

J'avais repéré il y a quelques temps une recette de cake à la purée ici, et c'était une bonne occasion de la tester.

Le résultat est surprenant, vraiment très bon, la texture est un peu soufflée et la garniture donne beaucoup de goût à l'ensemble, plus que dans un cake classique.

Cake à la purée en flocons

Pour un beau cake :

  • 1 sachet de 125 g de purée en flocons
  • 500 ml de lait
  • Sel
  • 3 œufs
  • 50 g de fromage râpé (chaussée au moines pour moi, je n'avais rien d'autre, c'était parfait et a apporté un bon petit goût au cake)
  • 1 boîte de 120 g de miettes de crabes (le goût est très bien ressorti, une bonne idée !)
  • 10 olives vertes coupées en rondelles
  • 1 tomate coupée en dés

J'ai suivi la recette du site... Mélanger la purée avec le lait et le sel. Passer le tout 1 minute au micro ondes.

Ajouter les œufs, bien mélanger. Ajouter ensuite tous les ingrédients et verser dans un moule beurré et fariné. Cuire le tout à 180°C, 50 minutes pour moi.

Cake à la purée en flocons

Par contre la prochaine fois j'assaisonnerai un peu plus, avec des épices sans doute, car c'était un peu trop fade à mon goût (c'est très certainement dû à la qualité très moyenne de ma purée en flocons, qui n'était pas de marque...)

C'est toutefois une bonne surprise, à refaire donc !!

Voir les commentaires

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees
Spaghettis et saucisse de Strasbourg

Alors est ce vraiment une recette ?

En tous cas c'est assez rigolo !

J'ai vu ça sur différents sites et j'ai eu envie d'essayer

Spaghettis et saucisse de Strasbourg

J'ai coupé les spaghettis en 2, c'était plus facile à enfiler.

Spaghettis et saucisse de Strasbourg
Spaghettis et saucisse de Strasbourg

Il suffit d'enfiler les spaghettis crus dans des tronçons de saucisse de Strasbourg. C'est un peu fastidieux...

Mais le résultat à la cuisson est assez marrant !

Spaghettis et saucisse de Strasbourg
Spaghettis et saucisse de Strasbourg

Les enfants adorent !

Voir les commentaires

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux

Aujourd'hui, une recette légère et tout de même très sympa quand on veut remplacer le beurre par quelque chose de plus léger. Pour moi ce sera compote de pomme !

Petits gâteaux sans beurre à la compote de pommes
Petits gâteaux sans beurre à la compote de pommes

J'ai suivi cette recette, trouvée sur le blog "nuage de farine".

Je n'ai pas ajouté de pépites de chocolat, mais comme j'ai fait cuire ce gâteau en petites portions, j'ai rempli le centre de chocolat fondu. C'était très bon !

J'ai également bien sûr réduit le temps de cuisson.

Petits gâteaux sans beurre à la compote de pommes
Petits gâteaux sans beurre à la compote de pommes

Ces petites douceurs sont très moelleuses. Cuites dans des moules en silicone, elles manquent peut être de croustillant mais en même temps c'est logique, il n'a y pas du tout de beurre...

Et le chocolat apporte un vrai plus.

On s'est régalés !

Petits gâteaux sans beurre à la compote de pommes

Voir les commentaires

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees
Petits cakes jambon-cornichons

Pour tester mes nouveaux moules à cakes qui me permettent de réaliser des cakes de taille moyenne, idéal pour mes bentos, j'ai eu envie de réaliser des petits cakes salés.

Petits cakes jambon-cornichons

Habituellement je mets toujours du fromage dans mes cakes, ça apporte du moelleux, mais comme je n'en avais pas j'ai remplacé une partie de la farine par de la maïzena et j'ai mis de la crème semi épaisse à la place du lait. Je pense que ça a apporté de la légèreté à ma pâte.

Petits cakes jambon-cornichons

Pour la garniture, j'ai choisi jambon et cornichons, ça change et c'est un mélange très sympa ! Et pour relever le tout, un peu de moutarde dans la pâte, idée d'une amie qui me fait régulièrement ses délicieux cakes salés.

Petits cakes jambon-cornichons

Pour 4 cakes de taille moyenne (ou un grand cake) :

  • 3 œufs
  • 100 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 cl d'huile
  • 10 cl de crème semi épaisse (à 18% de matière grasse)
  • Sel et poivre
  • 160 g de jambon blanc coupé en dés
  • 15 petits cornichons au vinaigre coupés en rondelles
  • 1 grosse cuillère à café de moutarde

Dans une jatte, battre les œufs puis ajouter la farine, la maïzena et la levure. Bien mélanger et verser l'huile et la crème. Saler, poivrer, puis ajouter la moutarde, le jambon et les cornichons. Bien mélanger, verser dans les moules beurrés et farinés et enfourner à 180°C 25 minutes (ou 45 pour un grand cake).

Petits cakes jambon-cornichons

Le résultat est bon, ce cake est bien moelleux. Toutefois je ne l'ai pas trouvé assez parfumé, je pense que le fromage manque... La prochaine fois j'ajoute des épices. Ou du vin blanc.

Il est également assez friable, mais ça ça ne me dérange pas !

Nouveaux petits moules... J'aime bien !

Nouveaux petits moules... J'aime bien !

Petits cakes jambon-cornichons

Voir les commentaires

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees
Salade pois chiches-cœur d’artichauts-minis épis de maïs

Voici un mélange de saveurs que j'aime bien...

J'aime beaucoup l'association pois chiches-cœur d'artichauts froids. Habituellement je les mélange avec du poulet et des légumes frais (tomate...), mais là ce n'est pas la saison des tomates et je voulais une salade végétarienne.

J'ai donc tout simplement associé ces légumes avec un troisième ingrédient afin d'apporter un peu d'acidité et de fraîcheur, des minis épis de maïs en bocal, j'aime bien ça !

Une bonne vinaigrette, et voilà !

Salade pois chiches-cœur d’artichauts-minis épis de maïs

Pour 4 personnes :

  • 400 g de poids chiches cuits
  • 400 g de cœurs d'artichauts cuits
  • Un petit bocal de mini épis de maïs
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile. Mélanger ensuite tous les ingrédients et réserver au frais.

Salade pois chiches-cœur d’artichauts-minis épis de maïs

L'inconvénient de cette salade c'est qu'elle est un peu monochrome, pour l'améliorer il faudrait ajouter quelques ingrédients plus colorés (des poivrons verts et rouges par exemple...).

Au niveau du goût, moi j'ai bien aimé, mais ma salade n'a pas eu beaucoup de succès... Il faut dire que je l'ai servies à des non-fans de poids chiches (ce que je ne savais pas bien sûr), donc forcément...

Salade pois chiches-cœur d’artichauts-minis épis de maïs

Voir les commentaires

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees, #gâteaux

Mes premiers cupcakes, je me suis bien amusée !

Cupcakes chocolat, topping au fromage frais

J'avais envie de chocolat, alors je me suis inspirée de la recette des cupcakes de Sophie (dans son livre "les cakes de Sophie") pour mon biscuit. J'ai un peu modifié la recette car j'avais du chocolat 70% de cacao qui amène pas mal d’amertume, j'ai donc mis plus de sucre. J'ai également ajouté des pépites de chocolat (pour la gourmandise...), et j'ai adapté les quantités qui m'ont donné 6 cupcakes et 16 mini cupcakes.

Ce qui nous donne :

  • 2 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir pâtissier à 70% de matière grasse
  • 2 poignées de pépites de chocolat noir

Battre les œufs et le sucre dans une jatte, puis ajouter la farine et la levure.

Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat pâtissier. Incorporer au mélangé précédent.

Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger le tout.

Répartir la préparation dans les moules à cupcakes (et mini cupcakes pour moi). Faire cuire à 180°C, 10 minutes pour les mini, 15 à 20 pour les grands.

J'ai beaucoup aimé cette base de cake, c'est très intense en chocolat ce que j'adore, je la referai c'est certain.

Cupcakes chocolat, topping au fromage frais

Pour le topping, je ne suis pas super fan de crème au beurre et j'avais peur que ça étouffe un peu mes gâteaux... J'ai donc suivi l'idée de Sophie d'une crème au fromage frais mais je n'ai pas du tout suivi sa recette qui y ajoute du chocolat blanc et du beurre.

Pour moi ça sera fromage frais, sucre et un peu de crème liquide légère pour rendre le fromage plus souple :

  • 100 g de fromage frais
  • Crème liquide à 18% de matière grasse
  • Sucre glace

Mélanger le fromage avec de la crème : en ajouter petit à petit jusqu'à ce que la consistance vous convienne (crémeuse mais encore assez ferme : il en faut peu !). Ajouter petit à petit du sucre glace en goûtant pour ajuster le mélange idéal (j'ai du mettre environ 20 g de sucre glace je pense...). Laisser raffermir au réfrigérateur.

 

Pour l'assemblage :

Mettre le topping dans une poche à douille. Une fois les biscuits bien refroidis, les surmonter du topping. Attention à ne pas trop en mettre pour éviter l'écoeurement, mais aussi pour éviter que l'aspect salé du fromage ne prenne trop le dessus.

Décorer ensuite de billes/cœurs/papillons de sucre...

Cupcakes chocolat, topping au fromage frais

J'ai beaucoup aimé ces cupcakes, le topping un peu salé relève à merveille le cake au chocolat noir intense.

Et merci à celle qui m'a bien conseillé sur la recette du topping et qui se reconnaîtra ;-)

La version mini !

La version mini !

Cupcakes chocolat, topping au fromage frais

Voir les commentaires

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees, #apéro
Variations autour de la gougère

J'ai déjà présenté ici ma recette classique de gougères au fromage.

Petite variation aujourd'hui avec des graines qui se marient très bien avec ces bonnes petites choses.

C'était un essai et ça a été validé par les gourmands qui sont passés par là !

Variations autour de la gougère

Je reprends donc ma recette de base, qu'il suffit d'aller voir ici, et j'ajoute avant d’enfourner mes graines sur mes petits tas de pâtes. Comme vous pouvez le voir sur les photos j'ai utilisé des graines de pavot et des graines de tournesol. J'appuie un peu pour que ça adhère bien et je les cuis comme d’habitude.

Variations autour de la gougère

Voir les commentaires

Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux

J'ai déjà réalisé un brownie "léger" ici, et ça faisait longtemps que j'avais envie de tester une recette de brownie à la compote de pomme que j'ai repéré sur de nombreux blogs.

J'avais un reste de chocolat noir aux amandes, pas très bon à croquer (je n'aimais pas trop le goût de l’arôme ajouté dans ce chocolat...), et dans ces cas là j'essaye de le recycler dans une recette. J'avais de la purée de pommes dans mon frigo... Alors je me suis lancée !

Brownie à la compote de pomme

Pour 6 ou 8 personnes :

  • 3 oeufs
  • 110 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de farine
  • 200 g de chocolat noir (70 g de chocolat noir aux amandes et 130 g de chocolat à 70% de cacao pour moi)
  • 200 g de purée de pomme du commerce

Battre les œufs avec les sucres, puis ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le chocolat préalablement fondu, puis la purée de pommes, en mélangeant le tout à chaque fois.

Verser le tout dans un plat beurré et fariné et enfourner 30 minutes à 180°C.

Brownie à la compote de pomme

Verdict : c'est très bon ! Mon chocolat aux amandes passe sans problème, et les amandes apportent un peu de croquant très agréable. Par contre c'est un gâteau un peu amère, à cause du chocolat à 70% de cacao. Moi j'aime bien, mais il ne faut pas hésiter à ajouter du sucre ou à utiliser une compote sucrée au lieu d'une purée de fruit.

Concernant la texture, par contre, ça ressemble plus à un fondant au chocolat qu'à un brownie. C'est un peu spongieux, comme souvent les gâteaux à la compote. C'est très bon, mais j'essayerai de mettre un peu moins de compote la prochaine fois ça sera peut être un peu plus ferme.

Brownie à la compote de pomme

Ca doit être délicieux avec une crème anglaise (je n'ai pas eu le temps de tester...), et je le referai en modifiant un peu les quantités, c'est sûr !

Voir les commentaires

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>