Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees

J'adore cuisiner avec mon wok, c'est parfait pour saisir les aliments mais aussi pour laisser mijoter sans mettre trop de sauce.

Bon ça fait des photos pas terribles... Mais c'est si bon !

 Wok haricots-verts/crevettes

Mes wok sont toujours des improvisations avec ce que j'ai dans mon frigo. Aujourd'hui j'ai un peu vidé mon placard et mon congélateur !

 Wok haricots-verts/crevettes

Pour 2 personnes :

  • Haricots-verts (surgelés dans mon cas, j'ai du mettre 300g)
  • 1 boîte de petites crevettes cocktails
  • 1 bocal de mélange pousses de haricots mungo, pousses de bambou et mini épis de maïs
  • 2 cuillères à café de concentré de tomates
  • 20 cl de lait concentré non sucré
  • 1 pointe de couteau de piment fort
  • 1 cuillère à café de poudre de coriandre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • Sel
  • 2 cuillères à soupe de sauce au poisson

Faire chauffer le wok et y déposer les haricots-verts surgelés avec la sauce au poisson.

Mélanger le lait concentré, le concentré de tomates et toutes les épices. Verser dans le wok, ajouter le bocal de mélange de pousses de haricots mungo, de pousses de bambou et de mini épis de maïs, ainsi que les crevettes.

Laisser mijoter longuement, jusqu'à ce que les haricots soient cuits et que la sauce ait bien réduit.

 Wok haricots-verts/crevettes

J'ai servi du riz complet avec ce petit mélange bien relevé. C'était parfait !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #biscuits-cookies-macarons...
Cookies aux flocons d'avoine et raisins secs

Une recette trouvée sur marmiton ici.

Je l'ai à peu près respectée, en adaptant juste un peu les ingrédients :

  • J'ai mis 100g de beurre (au lieu de 75 g de beurre mou et 75 g de margarine)

  • 120g de cassonade (au lieu de 150g de sucre)

  • 1 cuillère à café de bicarbonate (au lieu de 1 sachet de levure)

  • Un peu de vanille en poudre (à la place du sucre vanillé)

  • 160g de raisins secs (à la place du chocolat)

Cookies aux flocons d'avoine et raisins secs

Je pense que ce ne sont pas les meilleurs que j'ai fait, mais là où je les ai amenés ils ont été dévorés en un rien de temps, avec compliments !

Je pense que ce ne sont pas les meilleurs que j'ai fait, mais là où je les ai amenés ils ont été dévorés en un rien de temps, avec compliments !

 

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #bento

Ca fait longtemps que je n'ai pas publié de Bento !

Il faut dire que dernièrement je n'en ai pas fait de très folichons...

A l'image de celui-ci.

Bento n°42

En haut, noix décortiquées sur lit de macédoine de légumes.

En bas, surimi « déplié ».

Et voilà !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees
4h tout simplement

Une petite envie de céréales et de fruits secs...

Et un petit 4h bien agréable.

 

Pour un bol :

  • 30g de flocons d'avoine (+ ou – selon le goût)
  • 1 yaourt
  • une cuillère à café de miel
  • 3 noisettes
  • 3 amandes

 

Et il suffit de tout mélanger dans le bol.

Miam !

4h tout simplement

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux

Ce cheesecake était délicieux, même si son look était absolument horrible. En fait je l'ai trop cuit !

Mais la texture et le goût sont à tomber !

Cheesecake au chocolat blanc

J'ai pris la recette sur marmiton, ici.

J'ai juste divisé les quantités par deux, ce qui m'a donné 3 cheesecakes individuels. Pour la base, j'ai utilisé des petits sablés au pavot, sésame et tournesol, c'était croquant et délicieux !

Je les ai cuit environ 30 minutes, puis ai laissé 30 minutes de plus dans le four éteint.

Servi le jour même (mais bien froid) ou le lendemain, on a trouvé ça tout aussi bon !

Cheesecake au chocolat blanc

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees

Aujourd'hui, une recette piquée à une amie, que je remercie au passage, car c'est devenu un classique de ma cuisine. Un gratin tout simple mais absolument délicieux !

Normalement il se prépare avec des lardons et du vin blanc, mais j'ai remplacé les lardons par des dés de jambons, et je n'ai pas mis le vin.

Ca reste un véritable régal !

 Gratin « à la paysanne »

Pour 4 personnes :

  • 12 petites pommes de terre (ou 6 grosses)
  • 200g de dés de jambon
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 20 cl de crème semi-liquide
  • Poivre

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir avec le jambon. Une fois refroidi, mélanger avec la moutarde.

Dans un plat à gratin légèrement beurré, étaler le mélange oignon-jambon-moutarde. Puis déposer uniformément les pommes de terre coupées en rondelles. Verser la crème par dessus, poivrer, puis enfourner environ 25 minutes.

 Gratin « à la paysanne »

Servir bien chaud !

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux
Gâteau roulé amande et confiture de figue

J'ai déjà réalisé des gâteaux roulés, mais là j'avais envie de changer de ma pâte habituelle et d'y introduire quelque chose de différent.

J'ai donc cherché -et trouvé !- une recette de gâteau roulé à base de poudre d'amande. Aussitôt lue, aussitôt testée !

Gâteau roulé amande et confiture de figue

La recette, que j'aie suivie à la lettre, sauf pour la cuisson à cause de mon four, se trouve juste ici.

Je n'ai pas fait de crème à la framboise mais au tout simplement étalé de la bonne confiture de figues maison sur le gâteau avant de le rouler.

Le gâteau est vraiment délicieux, l'ajout d'amandes effilées est terrible, ça craque sous la dent j'ai adoré !

Gâteau roulé amande et confiture de figue

J'en ai réalisé deux, un roulé côté amandes effilée et recouvert de sucre glace, l'autre roulé de façon à laisser apparaître les amandes et je n'ai rien ajouté sur le dessus.

Gâteau roulé amande et confiture de figue

Le second est un peu moins cuit, ce qui est meilleur.

En effet j'ai un problème de cuisson, mon four étant au gaz la chaleur vient de dessous et le dessous de la pâte brûle avant que le dessus ne soit cuit...

Donc au bout de 10 minutes de cuisson à feu doux j'ai retourné le gâteau sur une feuille de papier sulfurisé et j'ai glissé le tout sur une autre plaque pour 3 à 5 minutes de cuisson supplémentaires. Et là, c'était parfait !

Gâteau roulé amande et confiture de figue

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes salees

Voici enfin la recette des lasagnes. J'en avais mis dans ce bento, sans jamais publier ma recette. Et bien voilà qui est fait !

Lasagnes à la viande

Pour 6 portions :

Pour la sauce « tomate-viande » :

  • 500g de viande de bœuf hachée
  • Huile d'olive
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 4 petites carottes
  • ½ boîte de pulpe de tomate (ce n'est pas la saison!)
  • ½ boîte de tomates concassées (car je n'avais plus de pulpe de tomate)
  • 2 cuillères à café de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe d'Herbes de Provence
  • Sel-poivre

Pour la sauce Béchamel :

  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • ½ litre de lait environ (je ne calcule jamais vraiment, je verse jusqu'à la bonne consistance et le bon goût)
  • Sel-poivre

Pour le montage :

  • 9 à 12 feuilles de lasagnes prêtes à cuire (en fonction de la taille du moule)
  • 50g de fromage râpé

Commencer par la sauce « tomate-viande ». Emincer les oignons et l'ail et couper les carottes en tous petits cubes. Faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite la viande, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite les 2 boîtes de tomates ainsi que le concentré de tomates. Laisser mijoter.

Pendant ce temps, préparer la sauce Béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, faire revenir puis ajouter petit à petit le lait pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer, et laisser épaissir en remuant.

Dans un plat allant au four, « monter » les lasagnes. Couvrir le fond du moule d'une fine couche de Béchamel, puis de feuilles de lasagnes. Déposer une couche de viande, couvrir de Béchamel, puis de feuilles de lasagnes, de viande et de Béchamel. Terminer par une couche de feuilles de lasagnes et recouvrir de Béchamel puis de fromage râpé.

Enfourner à four chaud au moins ½ heure (vérifier avec un couteau que les feuilles de lasagnes sont cuites).

Lasagnes à la viande

Régalez vous, et c'est encore meilleur réchauffé le lendemain !

Lasagnes à la viande

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Publié le par Mes essais en cuisine
Publié dans : #recettes sucrees, #gâteaux

Tous les ans, on m'offre plein de chocolats de noël. J'adore ça !

Le seul problème, c'est que dans ces grosses boîtes il y a toujours un ou 2 parfums (parfois plus...) que je n'aime pas. Alors s'il n'y a personne pour m'aider, ils restent pendants des mois dans une boîte et je finis par les jeter... Alors cette année je me suis dit que je pouvais essayer de les recycler, après tout c'est du chocolat avant tout.

Mini-cakes aux chocolats de noël

Il me restait quelques chocolats noirs à la framboise, d'autres à la ganache au caramel, et enfin quelques uns au chocolat blanc, lait et café, ce qui faisait environ 90g de chocolat.

Et voilà des mini-cakes spécial recyclage !

Pour 6 mini-cakes :

  • 90g de chocolats de noël
  • 50g de beurre
  • 2 œufs
  • 25g de farine
  • 1 cuillère à café rase de levure

Faire fondre les chocolats et le beurre. Dans une jatte, battre les œufs et le sucre, puis ajouter la farine et la levure. Mélanger avec le chocolat et le beurre, verser dans de petits moules et laisser cuire environ 20 minutes à four moyen.

Il étaient très bons ces petits gâteaux ! Avec un très léger goût de framboise très agréable. Une bonne texture moelleuse, à manger trempés dans un bon verre de lait.

A partir de maintenant, je n'hésiterai plus à recycler les chocolats !

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